回覆列表
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1 # D好都好
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2 # 運籌帷幄帆船jm
牛的裡脊肉非常嫩，適合炒著吃。而牛腿肉相對來說比較老，柴一點，有的時候弄得不好，嚼起來非常難。
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3 # 使用者1856016273664
答：我覺得還是牛裡脊肉好吃
牛肉是一種營養價值非常高的食材，能夠補充蛋白質、鋅，具有提高免疫力的功效。在牛肉當中如果要說那部分最嫩的話，要數牛裡脊了，也就是牛的脊椎骨內側的那個條狀嫩肉。因為裡脊肉非常嫩，外華人喜歡拿這種肉來做成牛排，而中餐則拿裡脊肉來滑炒、軟炸。
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4 # 奧黛麗穎子
煲粥牛腩和牛後退肉都不適合，煮粥的牛肉應該選用牛裡脊最好，因為這塊肉在牛的脊背上，幾乎沒有經過多少運動拉扯，肌紋細膩，所以這裡的肉就特別柔嫩。
用來煮粥的肉再嫩都是要醃製的，以達到去腥入味增鮮爽脆的效果。牛裡脊肉橫紋切成小薄片，先加入適量嫩肉粉和清水和勻，再加入適量料酒胡椒粉白糖鹽薑絲雞蛋白和勻，最後碼入適量生粉和勻順著一個方向旋轉至起膠水分收幹，理平再抹入一層色拉油在表面即好，製得較多就放進冰箱2至3度儲存。如果嫌加入嫩肉粉等鹼性醃製劑影響肉的營養，可將牛肉用手摔打至起膠粘糯再調味。
煮粥的時候，要等到粥翻滾了才下牛肉，同時調粥味，這樣肉才爽脆嫩滑！
牛腿肉和牛裡脊味道沒差別，就是牛裡脊更嫩一些，要好嚼。