焦溜肉段老飯骨的做法:
1將裡脊肉洗淨，切成約1至2cm的長條狀，加入適量鹽、料酒、醬油、蒜，醃製15分鐘左右。
2將洋蔥、尖椒、胡蘿蔔，洗淨切好備用。
3將澱粉倒入碗中，可多放一些，再放入適量清水攪拌，靜置15分鐘，待澱粉沉澱，撇去上層清水，放幾滴油，將裡脊肉與澱粉攪拌，使澱粉均勻裹在肉條外面即可。
4鍋裡倒入油，燒至起泡，一顆顆放入裹好澱粉的裡脊肉，炸至金黃撈出。等油溫升高後，倒入剛炸過的肉，再次過油後立即撈出。
5調製醬汁，在碗中放入2勺醬油，1勺老抽，2勺醋，半勺糖，一勺半鹽，姜1片，適量蔥花和蒜末，澱粉少許。
6鍋裡倒入少量油，將洋蔥，尖椒，胡蘿蔔，下鍋炒香，倒入炸好的肉段翻炒，再倒入調好醬汁翻炒均勻裝盤即可
焦溜肉段老飯骨的做法:
1將裡脊肉洗淨，切成約1至2cm的長條狀，加入適量鹽、料酒、醬油、蒜，醃製15分鐘左右。
2將洋蔥、尖椒、胡蘿蔔，洗淨切好備用。
3將澱粉倒入碗中，可多放一些，再放入適量清水攪拌，靜置15分鐘，待澱粉沉澱，撇去上層清水，放幾滴油，將裡脊肉與澱粉攪拌，使澱粉均勻裹在肉條外面即可。
4鍋裡倒入油，燒至起泡，一顆顆放入裹好澱粉的裡脊肉，炸至金黃撈出。等油溫升高後，倒入剛炸過的肉，再次過油後立即撈出。
5調製醬汁，在碗中放入2勺醬油，1勺老抽，2勺醋，半勺糖，一勺半鹽，姜1片，適量蔥花和蒜末，澱粉少許。
6鍋裡倒入少量油，將洋蔥，尖椒，胡蘿蔔，下鍋炒香，倒入炸好的肉段翻炒，再倒入調好醬汁翻炒均勻裝盤即可