桂花之所以那麼香主要是因為它含有芳樟醇、羅勒烯、紫羅酮、香葉醇、檸檬烯、蒎烯等。從現有研究看，這些成份不會對人體產生任何不好的作用。不過有些人可能會對花香特別敏感。如果出現這種情況，可減少與桂花的接觸。 桂花是中國傳統十大名花之一，集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。

1.揮發油：桂花中含有豐富的揮發油，例如烯、酮、醇等芳香物質，都具有很強的揮發性，在一定的範圍內都能聞到香味，揮發油中含有大量的化合物，主要有羅勒烯、蒎烯、紫羅蘭酮、芳樟醇、橙花醇等，多種化合物共同作用表現為花香。

2.花香作用：桂花的花香濃郁清雅，能夠讓人心情愉悅，解乏舒心，除了對人體有好處，還能淨化空氣，起到殺菌的作用，對氯氣、二氧化硫和氟化氫有一定的抗性，但如果在密封的室內花香太過濃郁會使人精神振奮，影響睡眠。