可以將裝餡兒的容器放歪！讓餡水自動留到底部，然後將多餘的餡水盛出來。也可再往裡邊加一些排叉，油餅或粉絲一類，若不是很水，也可以抓兩把麵粉，攪拌均勻後再包制，

水餃餡太溼補救方法：

1、放入冰箱冷凍半個小時再取出來包，這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油。

2、但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了，攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。

拌餡：如果是肉餡的話，要放花椒油和香油，再加個雞蛋會好吃。 如果是素菜餡的話，放過鹽之後會出水，包的時候一定要注意控湯。 另外判斷什麼樣的的餡是好味道的話，需要有一個經驗豐富的鼻子，拌好的餡的香味要牢牢記住。 包餃子：各地有各地的方法，自己覺得好看就成。 煮餃子：兩個竅門，一個是“燜鍋煮餡，開鍋煮皮”一個是要打三遍涼水，就是開鍋之後加涼水，再開鍋，再加，再開鍋，再加。就好了。 粘皮：在餃子還沒有粘一起之前，挨個倒騰一邊。 另外推薦用電飯煲做水煎餃子。 鍋內放油，把餃子擺上去，不要太近，餃子熟了會變大。倒入水淹到餃子一半高。蒸米飯模式，裡面的水全部幹了之後就好了可以吃了。