鳳凰三點頭在沖泡普洱茶時，常會聽聞。

鳳凰三點頭實際上是沖泡普洱茶注水用的方法，就是透過手腕的提點方式，將手中提樑壺由高至低反覆沖水三次，技巧到優美處，仿若鳳凰輕微的三次點頭。極富觀賞性。鳳凰三點頭除了顯示藝術性之外，更是向客人表達自己的敬意，同樣亦是為了能將普洱茶中茶浸出物沖泡出來，使得茶湯濃勻一樣。

鳳凰三點頭至飲茶紀錄開始，就有流傳，早期是表達對茶的敬意，是一種傳統的禮儀方式。

高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。

鳳凰三點頭沖泡技巧：鳳凰三點頭最重要在於輕提手腕，手肘與手腕平，便能使手腕柔軟有餘地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至於手腕柔軟之中還需有控制力，才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。

鳳凰三點頭這樣的動作常常還是應在表演的裡邊居多，平常待客不太常用。因為鳳鳳凰三點頭動作做起來還是比較優美的。又能顯示出表演者的技術精湛，尤其是在用玻璃杯表演的時候，更能凸顯亮點。可以直觀的看到茶葉在杯子裡翩翩起舞，觀賞性極高。

做為一個高手沖泡的時候，水線，細長，上下勻速起伏，點頭（注水），三次，期間水流不能不斷，水也不能濺出來，表演的杯子全部注完水之後，杯子的水平線保持一致，都維持在杯子的七分處（黃金分割線，最唯美的一點）這個動作很考驗技術的熟練度。

最後就是鳳凰三點頭象徵的意義對觀看客人點頭致意表示尊重，注水量，也體現出來，做人的一個道理是，茶倒七分滿留有三分做人情。