一般燉前用清水浸泡4個小時左右，體形較大、質厚的魚膠，可用清水浸泡過夜。泡發好後的魚膠一般隔水燉2-3小時

魚膠燉之前可以泡也可以不泡，看情況。一般隔水燉2-3小時。小的魚膠就燉1小時都可以了。

一般而言，對於體形大的花膠，一次不能燉煮一頭的，對於體形較小或者一次可以燉煮一隻的，可以直接泡發，泡發好切開小塊再作燉煮。花膠的泡發方法主要有水發和油發兩種

1、準備一個大碗，把乾魚膠放入碗中，加入沒過魚膠表面的冷水，不要用開水，開水會讓魚膠的營養流失。

2、泡到乾魚膠能用手卷起來的程度即可，然後將魚膠清洗乾淨，就可以烹飪了。

魚膠是要泡發之後才燉煮的哦，一般我是先泡發後才切的。

1、花膠需提前1天泡發

懶人直接把魚膠放在冷水中泡發12小時以上也是可以燉煮，如果想讓乾花膠泡發的效果達到最好，則建議採用先幹蒸、後長時間泡發的方式，因為幹蒸後會讓花膠更好的漲發。

泡發過程：1.將參之源乾花膠表面進行清洗，放入蒸鍋，加入適量的姜皮和蔥段進行隔水乾蒸。

一般幹蒸5分鐘，時間視花膠厚薄而定，最長可幹蒸10分鐘。

檢驗標準：蒸到魚膠開始收縮、表面發黏就可以，時間過長膠質會蒸出來，之後冷水沒過花膠浸泡12小時以上，夏天注意放冰箱內儲存，每日需換水。（幹蒸時加入適量的薑片和蔥段，能很好的去腥味）。

2、將泡發完成的參之源花膠切段備用；