先用開水燙，除去味道，然後用刀殺開，除去內臟，肉切成小塊，加上生薑，鹽巴，然後放在鍋裡煮，多煮一會，溫火煮半小時既可，然後再加入少量的調料既可

（1）烏龜洗乾淨後放在涼水鍋裡，蓋上蓋子，把水加熱，直到烏龜燙死，主要是讓烏龜在慢慢加熱的過程中把龜尿拉出來。

（2）燙死的烏龜拿出來，用涼水沖洗乾淨，用小刀把龜殼外面的一層甲去掉，四肢、頭、尾上的膜也要去掉。

（3）烏龜殼的兩側都有一條縫，用螺絲刀插進去撬開，即可把龜板卸下。

（4）龜的四肢腋下都有脂肪，一定要去掉，不然的話會很羶。

土茯苓燉巴西龜是很好吃的，而且很有營養，是一種上佳補品。作風如下：

材料

鮮土茯苓250克，烏龜1只(約500克)，生薑2片

做法

1、先將烏龜用開水燙死後剖殺，去除內臟，洗淨血汙，砍成粗塊備用。

2、茯苓洗淨切塊，生薑洗淨。

3、以上湯料準備就緒後，同放進燉盅內，加適量清水，隔水燉3~4小時。待溫後，調味飲食。

　　殺烏龜時，就先用一跟筷子誘它咬住筷子。然後拉筷子使它脖子伸出來，再然後就一刀，脖子就砍下來了。接著要開膛，把它洗乾淨就可以了。 可以選擇燉湯，整個放進鍋子用微火煮上2~3小時就可以了。注意在開燉前不要忘放料酒、香料等。