白皮酥顏色的關鍵在烤箱的溫度

一般烤箱預熱170度，上下火烤20分鐘！

烤箱不同溫度也有所不同，根據自己烤箱靈活掌握時間與溫度！

白皮酥顏色良質:表面呈白色或乳白色，底呈金黃或棕紅色，戳記花紋清楚，裝飾輔料適當。次質:表面呈金黃色，刷蛋液不均勻，芝麻不純淨，戳記 顏色不勻。劣質:有糊黑現象或發毛變質。

白皮酥顏色的關鍵？想要做白皮的白皮酥方法很關鍵

其關鍵方法是：將麵粉置於案板上，中間開坑，加入豬油拌勻呈片狀或小顆粒狀後，再檢查加油量是否恰當，一定要檢查完畢方可用掌跟反覆向前推擦，直至擦透使之成幹油酥麵糰 怎樣識別用油量的多少? 可用手抓一把緊握之，能成團而不粘手為好；若有油滲出且粘手為油多；若握之易散者為油少 還可用手指壓一下面團，看壓痕周圍有沒有裂痕，若有則油少；若無且不粘手則油正好；若粘手則油太多。

1、和麵（油麵、水油麵）

2、將和好的油麵，包在水油麵中並擀成麵餅，然後從一頭開始卷

3、卷完之後，切成劑子。再擀成麵餅，將混合好的芝麻、糖、鹽包在麵餅裡。擀皮捲成卷，切開即可！

4、最後一步很關鍵，在已經成形的白蘭酥上刷上一層蛋黃，不談色澤更漂亮而且口感更酥軟。

5、大功告成，放至烤箱烤15—20分鐘，美味白蘭酥就新鮮出爐嘍。