顧名思義，水刀是利用超高壓技術把普通的自來水加壓到250-400Mpa壓力，再透過內孔直徑約0.15-0.35mm的寶石噴嘴噴射形成速度約為800-1000m/s的高速射流，加入適量的磨料來切割石材，金屬等各類原材料。

石材水刀拼花是目前市場上最常見的水刀拼花，是利用水刀將各種顏色的石材切割成需要的造型，再用膠水拼接而成。大理石，花崗岩，玉石和人造石都是很好的材料選擇。現階段石材拼花主要應用在星級酒店，大型商場，別墅，家裝的客廳，餐廳和玄關，是目前石材裝飾中效果最好最為絢麗高貴的裝飾產品。

水刀切割可以對任何材料進行任意曲線的一次性切割加工（除水切割外其它切割方法都會受到材料品種的限制）；

切割時不產生熱量和有害物質，材料無熱效應（冷態切割）；

切割後不需要或易於二次加工，安全、環保，成本低、速度快、效率高，可實現任意曲線的切割加工，方便靈活、用途廣泛。

水刀拼花的圖案豐富，千變萬化，在很大程度上可以滿足客戶的需求。

水刀是用水柱在強壓力下，在瓷磚上雕刻。水刀一般在異型雕刻和微晶石切割的時候用。像一些比較好的瓷磚，比如康提羅瓷磚就經常用水刀加工一些異型雕刻等等。這樣效果很不錯。