回覆列表
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1 # 使用者8507451399043
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2 # 使用者3071556992785
1.三勺麵粉（約300g）使用溫水調勻，加入約2g酵母揉勻。 2.加入少量食用油繼續揉勻，揉至表面光滑，不沾水
發麵。放至約35～40℃環境中發酵半小時。（天氣冷氣溫低時，可以在鍋裡燒熱水，用保鮮膜蓋住盆子，放鍋裡隔水發酵）
內部出現蜂窩狀就可以了。
用手捏成面劑子，一小坨一小坨就可以了！
面劑子用手捏成餅狀，然後把炒好的酸菜包好，再壓成餅狀。
把做好的餅兩面煎成金黃就可以了
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3 # 平
在做酸菜餅先把面和好，以我個人經驗步驟如下，第一，先我酸菜餡做好，第二準備面盆擦乾淨水份，倒入適量麵粉，而且用多少麵粉跟據餡的多少定量，一般是1：1，第三步，關鍵是合面用水溫度，用熱水合面最合適，水用量和平時烙餅一樣，柔成團省至30分鐘，即可，烙出的餡餅柔軟不硬
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先做餡,酸菜加上小紅椒清炒,再加水燜一會兒。
2.
撒鹽和十三香,放一點豆瓣醬燜幹,清炒片刻即可。
3.
麵粉加溫水、十三香和少量鹽,攪拌揉成團,擀成薄皮。
4.
在麵皮上均勻的放一層酸菜。