鍾水餃開始製作時並不在飯店餐廳中,而是起源於民間,據說已有一百多年的歷史了,是由名叫鍾燮森的小販始創。開始在成都市的荔枝巷經營,因其皮薄、餡嫩、料精、味鮮味厚而名聲大噪。隨著時間的推移,人們就稱其為鍾水餃或是荔枝巷水餃。到了後來,逐漸為專業化飯店餐廳所接受推廣,又在調味料中添加了辣椒油...

糖餃子是長沙非常傳統的一種小吃。雖然名字叫餃子但卻沒有皮和餡料，是將糯米粉和澄面製成餃 子形然後炸至而成。

在製作時有兩個關鍵，一是將劑子製成長方形時一定 要注意四邊齊整，這樣做出來的餃子 才好看；

二是炸制時要先離火炸一分 鍾，再大火炸至金黃，這樣可以避免 餃子裡面炸不熟，影響口感。

因為鍾水餃始創於1893年，創始人名叫鍾少白，後來的廚師叫鍾樊森，由於兩位廚師的名字都姓鍾，故名鍾水餃。該店最為著名的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種。

紅油水餃味微辣、鮮香、鹹中帶甜，再配以該店特製的椒鹽酥鍋魁，真是別有一番風味。紅油水餃由手工制皮，餡心選料嚴格，製作精細，加之調料中自制鹹紅醬油別具特色，調味得當，深受食者喜愛。

鍾水餃叫鍾水餃是按照他的成熟時間而定的。
有不少人想知道鍾水餃為什麼叫鍾水餃的答案,這是按照他的成熟時間定的,現在有很多的年輕人對這道美食也是情有獨鍾的。

鍾水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。