這是因為鴨子品類不同所以生的鴨蛋蛋殼不同。本質上沒有什麼區別

白皮的是用雞蛋做的鹹鴨蛋，青皮地使用鴨蛋做的鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋青皮一般為海鴨蛋，白皮為一般鴨蛋。

白皮和青皮的區別，它主要是那個鴨的品種不同，所以下的顏色就不一樣

青皮鴨蛋和白皮鴨蛋的區別除了顏色上的區別，還有就是，青殼鴨蛋的蛋殼厚度明顯高於白殼鴨蛋，其它方面並沒有明顯的區別。

鴨蛋是生活中常見的一種蛋類，生活中常見的食用方式是醃製食用，有著特殊的風味。

鴨蛋在買回家之後，如果放在常溫下儲存的話，溫度越高儲存的時間越短。

綠殼鴨蛋和普通鴨蛋區別在於：

1、形成方式不同

普通鴨蛋：又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。

綠殼鴨蛋：又叫鹹鴨蛋，是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋。

2、營養價值不同

綠殼鴨蛋：鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

普通鴨蛋：主要營養蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等。

3、功效不同

綠殼鴨蛋：味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

普通鴨蛋：具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。