用料

海參3只豬皮適量蔥薑蒜生抽醬油蠔油 

步驟

步驟 1

食材。發好的海參，豬皮在蔥姜水裡面炒水，去腥。

步驟 2

涼鍋涼油下蔥炸蔥油。

步驟 3

再放入姜蒜炸香。

步驟 4

加生抽醬油蠔油，炸出香味，放海參，豬皮，稍炒，加熱水煮，收汁

步驟 5

撒上蔥花即可裝盤

1.準備好豬皮、海參、鹽、酒、姜、桂皮、香葉、八角。

2.把海參的包裝袋去掉，用清水洗乾淨，裡面有一些雜質要清理乾淨，最後放在案板上瀝乾水分。

3.豬皮要選擇皮上無蓋印的地方購買，如果有蓋印的，要切除乾淨，個人覺得蓋印是色素形成，對健康不利。

4.用刀把豬皮上的汙垢刮乾淨，可以把刀與豬皮成45度角，稍稍用力，很容易刮乾淨的。用鉗子把豬毛拔乾淨，有些太短拔不到的，用刀切開一點點再拔。

5.把處理過的豬皮放在水龍頭下洗乾淨，放入小鍋中，加入適量水、酒、薑片、桂皮、八角、香葉，移至煤氣爐大火燒開5分鐘，去除腥味。

6.煮過的豬皮倒出來放至溫熱，用刀把皮上的肥油刮乾淨，一定要刮乾淨，這樣做出來的湯水才不會油膩。

7.把豬洗乾淨，瀝乾水分，放在案板上切成小條或小塊，也可以按個人喜好切成各種形狀。

8.把豬皮和海參放入燉盅，把姜剁成薑末，一起放入燉盅，加入適量清水。

9.把燉盅移入電壓力鍋中，接通電源，按營養燉鍵，等待90分鐘，拿出來放至溫熱，加入適量鹽調味，一碗好喝的豬皮海參湯就做好了，香濃、順滑、清甜，味道一級棒。

食材明細

海參、熟豬皮、芹菜、蠔油、醬油、鹽、糖各適量。

做法步驟：

1、熟豬皮稍微清洗一下。

2、再將豬皮放入冷水中泡軟切絲。

3、發好的海參切段。

4、熱鍋放油放蔥段翻炒出香味。

5、放薑絲翻炒。

6、放入海參翻炒，放點料酒。

7、放豬皮翻炒。

8、放芹菜翻炒。

9、放胡蘿蔔。

10、放醬油，糖和蠔油翻炒均勻即可出鍋。