把大蝦清洗乾淨，除去蝦線，準備適量的蒜末和小米辣末鍋中燒油，下蒜末炒香，再下小米辣末，加鹽，雞精，蠔油炒香盛出備用鍋中再燒油，油熱下薑絲，洋蔥絲炒出香味，把大蝦均勻的擺入鍋中，淋上炒好的蒜蓉，中間打入一個雞蛋，扣蓋煮三分鐘，淋上蒸魚豉油，再煮一分鐘出鍋

用料

基圍蝦 800克

雞蛋 5個

鹽 少許

雞精 少許

白糖 少許

料酒 少許

食用油 適量

1、基圍蝦處理洗淨 加入鹽 雞精 白糖 料酒 抓拌均勻，醃製十分鐘，備用

2、五個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻

3、起鍋，倒油，油比正常炒菜多一些

4、五成熱，倒基圍蝦，開大火，煎一會，然後翻一下，讓基圍蝦均勻的煎著

5、趁基圍蝦不注意，溜邊滑入蛋液 等外圍一圈開始有翻邊的跡象時，炒散它，使得每一隻基圍蝦身上多多少少都有雞蛋

6、等雞蛋熟了，就出鍋，撒點蔥花好看一點