牛肉麵是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。

食材明細：

牛肉500克、拉麵200克、木耳10克、蔥段5克、香菜3克、薑片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、鹽8克、雞精3克。

做法步驟：

1、準備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、薑切片、水發木耳。

2、先將肉切成條狀，然後切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開後撇去浮沫。

3、將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水。

4、燉一個小時。（高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時）

5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味

6、泡好的木耳洗淨煮熟。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。

7、加入牛肉和牛肉湯。

8、接著煮麵條，麵條煮好後撈到牛肉湯的碗中即可。

牛肉溫水洗下，冷水下鍋放生薑料酒焯水，打盡浮沫溫水洗淨控幹水，鍋中放油，姜蒜米椒小火炒香，再放牛肉鹽糖炒下，放啤酒生抽老抽，然後加熱水和花椒八角桂皮和陳皮小火慢燒