玉米本身甜度不高，尤其是進行水煮的玉米口感更加寡淡，所以像這樣的小攤販，基本上都會在煮玉米的時候新增糖或者其他新增品，來增加玉米的口感。這樣時間長了，甜度也不會減少，反而會增加。另外一點是進行保溫，我們都知道一般商家出攤不可能只待一會，時間長了玉米也就涼了，口感也會變硬變差，所以會利用水溫來達到保溫效果。

水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為"水果玉米"。 水果玉米有很多品種，都具有非常高的營養價值。

現在市場上有甜玉米的品種，因具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受廣大消費者青睞。生產中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。甜玉米在國內也有種植的，植株較矮，分櫱力較強。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質等。

最終還要根據個人的喜好而定。

那是由於玉米儲存不當,放置時間過長,發生氧化反應,變質了。質量好的玉米煮出來不僅顏色好看,香味濃郁、口感又非常的甜,不會有苦味。變質的玉米是不可以食用的。 變質玉米可致癌,玉米容易被黃麴黴菌汙染,而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素,食用後是對人體健康有害的。

玉米麵放久了味道變苦，說明已經黴多少錢變。保管中受潮或長時間積壓悶捂，都能引起黴變。黴變的代謝物能使玉米麵發苦，玉米粉中的脂肪酸敗分解，也是引起玉米麵發苦的。

正常情況報價下冷藏儲存的玉米口味質量和新鮮的會有差距但是不會有其他的味道，有苦味可能是冷藏前玉米已經有了問題或者冷藏溫度達不到要求。估計可能是玉米有些變質。

你好如果你的加工過程沒有問題的話，最大的可能是玉米麵發黴了，發黴的玉米麵做出來就是苦的，還有可能在加工過程中玉米弄到了汙染，不管什麼原因吧，最好不要吃了，避免影響身體健康個人經驗僅供參考