米脂油小米和黃小米是有一定的區別，主要體現在顏色不同、營養價值不同、製成食物不同三個方面，具體如下：

1、顏色不同

黃小米是去了殼的黍子果實，顏色是淡黃色的；而米脂油小米比黃小米看起來更加金黃，顏色也比較明亮。

2、營養價值不同

米脂油小米和的黃小米的營養價值相比，米脂油小米的營養價值要比黃小米更高，用米脂油小米熬出的稀飯上面會漂出一層米油。

3、製成食物不同

黃小米除了可以做粥、糕點外，還能夠用於釀酒；而米脂油小米不能用於釀酒。

米脂屬於典型的黃土高原丘陵溝壑區，種出來的米脂油小米不僅顆粒圓大，而且粘糯彈韌，顏色也呈現出金黃色，並且煮熟以後特別的清香。另外，米脂油小米適應能力非常強，有非常強耐乾旱能力，是一種穩定又高產的作物。

米脂油小米和黃小米儲存的時候需要注意，將其放在陰涼、乾燥、通風較好的地方，這樣可以保證儲存時間更長。

謝謝邀請。很多人都有喝小米粥的習慣，小米粥是一種很健康的粗糧粥品，口感細膩且營養豐富，也是建議大家可以常喝的一種粥品。更何況小米粥是一種老少皆宜的食品，經常飲用對於好處頗豐。具體而言，用些許文字和您來聊聊關於小米粥的食用價值，食用之後可以給我們帶來什麼？熬煮和食用過程中又該注意些什麼？健康飲用小米粥，請你明確這些知識點。

小米粥當中含有哪些營養物質？

小米粥，作為一種穀物粗糧加水熬製出來的粥品，其中所含的各類營養物質還算豐富，首先小米粥當中含有充足的碳水化合物和蛋白質物質，另外像B族維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質的含量也比較豐富，是一種營養均衡且多樣的穀物食品。

既然如此，常喝小米粥對於身體而言有何好處？補充各種營養物質：

小米是一種營養豐富的食物，熬製成小米粥之後同樣如此，食用小米粥最直觀的好處就是可以補充蛋白質、碳水化合物等多種營養素，也可以預防各類營養素的缺乏問題。

提供能量：

或是碳水化合物，或是脂肪，都是身體當中的基礎供能物質，食用之後可以給身體提供熱量，為每日的工作和學習提供物質基礎。

促進腸道代謝，預防便秘等問題的發生：

小米當中含有豐富的纖維素類物質，纖維素物質的攝入可以促進腸道的代謝，可以促進身體的排便，這樣一來就可以預防便秘等問題的發生，對於腸道癌症也有一定的抑制作用。

拋開劑量來看，對於失眠有一定的預防作用：

小米當中含有一種叫谷維素的物質，這種物質對於神經舒緩方面有著不錯的作用，可以預防失眠等問題的發生。

達成粗細搭配，促進面板健康：

小米是一種健康的粗雜糧，現實生活中建議大家的主食要粗細搭配，增加小米的食用量可以促成粗細搭配的達成，另外小米當中富含B族維生素，對於面板健康也有著不錯的促進作用。

如何熬製（食用）小米粥更加健康：小夥慢慢熬，拒絕新增食用鹼：

很多人在熬製小米粥的過程中喜歡加入鹼面，因為覺得這樣會讓熬出來的粥更加黏稠，其實來說的確是粘稠了，但是鹼會損失小米當中的很多維生素物質，實則得不償失。

想要讓粥變稠，一方面可以小火熬煮，增加熬煮時間，另一方面可以加入一點糯米粉。

熬小米粥，建議豐富食材：

很多人在熬煮小米粥的過程只加入單純的小米，其實而言，建議大家在熬粥的時候也要達成食物多樣，加入些其他穀物食材、薯類食物、糙米、燕麥、紅棗等食物更加健康。

喝小米粥，晾晾再喝：

很多人飲用小米粥總喜歡燙著喝，但溫度過高更容易損傷您的食道粘膜，時間一長甚至會導致食道出現相關疾病的發生。

所以，喝小米粥請您晾晾慢喝，溫度接近體溫最好，不可超過65攝氏度。

小米粥，不錯的食物，建議大家可以常喝；豐富食材，美化口感，願您的小米粥喝的健康，喝的營養。

我個人也愛喝小米粥，相信也有很多人愛喝小米粥，平時煮飯的時候我也愛加一些小米粥搭配，小米是一種口感好，營養豐富的穀物類食物。

小米是一種礦物質十分全面的穀物類食物，如豐富的鉀元素，豐富的鎂、磷元素，鉀元素能維持離子平衡，可保持血管外滲透壓平衡，預防高血壓症狀，它和磷一樣有促進鈣質吸收的效果，預防骨質酥鬆，鉀元素還能維持正常心率；鎂能維持神經、肌肉系統的正常執行，三種元素是人體中佔比較高的三巨頭。小米中的鈣質含量也十分豐富，100g（乾重）能提供41mg鈣質，小米是穀物類食物中鐵元素含量較高的一種，100g（乾重）能提供5mg鐵元素，除此外，小米中還含有鋅、銅、錳、硒等元素，硒元素含量較高，它是一種抗氧化元素，能抵抗自由基，提高抗病能力。

小米中含有一定量的維生素E和維生素A，比起白米飯，小米屬於一種粗糧，有豐富的維生素B族，其中的膳食纖維含量也更加豐富，能提供更強的飽腹感，還能輔助平穩餐後血糖。小米能提供一定量的蛋白質，屬於營養較均衡的一種食物。坊間經常叫小米“月子米”，小米粥還有“代參湯”的美稱，小米中的碳水化合物含量豐富，能提供充足能量，礦物質也十分豐富，比普通細糧能提供豐富的無機鹽、維生素成分，對於身體虛損、腸胃虛寒，精神不佳，食慾不振的人群有不錯的補益效果，如產後女性，大病初癒者。

在傳統醫學上，小米有滋陰養血的功能，小米性微涼，但味甘，甘味食物能起到潤脾功能，長期食用的話有助調理脾胃健康，加強運化能力，而微涼的效果能去脾胃熱，在《本草綱目》中就有提及“小米能益丹田，開腸胃”，一般來說健脾養胃的主食類，大家都愛搭配一些小米混合，日常適量食用小米粥是不錯的選擇。脾胃運化加強後，我們攝入的食物也能提供更多養分，為造血創造材料，所以又說小米有養血的效果，不過這和補血還要區分開，小米無法快速補血，只是長期食用有助氣血更豐盈，補血補鐵還要適當加強動物肝臟、動物血、紅瘦肉的攝入。小米適合搭配細糧一同食用，如小米粥，還可搭配其他食材，如雜豆類、糙米類混合，能提高主食礦物質、維生素攝入種類，豐富營養攝入。

小米是北方人很喜歡的一種食物，它可以用來做小米粥、米飯、做湯等等，尤其是經常喝小米粥對養胃有很好的功效，所以很多有胃病的人每天的早飯都會有一碗小米粥。小米粥除了有養胃的功效還有其他種種功效，下面我們一起來看看吧。

小米粥的口味清淡，功效強大，營養價值很高。

小米粥的營養價值有哪些？

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。由於小米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。

此外，小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬製成粥之後不僅保留了它本身的營養成分，也更利於吸收，營養又美味！

小米粥的功效

1、補脾胃

反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫認為小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。

2、補腎

五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，五穀當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。

3、養心安神

喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。

4、美容養顏

食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。

小米南瓜粥一般人群均可放心食用，尤其適合1-3歲兒童、老年人多吃。因為南瓜和小米都有一定的食療功效，適合血氣虧損、身體虛弱者食用，食用後對一些病症有很好的輔助治療效果。今天我做的小米南瓜粥又放了肉丁，在冬季這個寒冷的季節，多多地補充身體的能量菜能抵禦寒冷。同時，加了肉丁的南瓜粥真的非常香，很值得推薦。”

用料主料小米1碗南瓜400克豬精肉100克輔料香蔥1根小米南瓜粥的做法1.

材料備好，南瓜去皮，香蔥洗乾淨

2.

把南瓜切成1釐米方的小塊

3.

小米淘洗乾淨

4.

南瓜和小米一起放入煮鍋，加足量的水煮40分鐘左右

5.

時間差不多，粥煮好

6.

香蔥切碎，肉切丁

7.

炒鍋熱油，放入肉丁翻炒至熟

8.

在放入香蔥炒勻

9.

把炒好的肉丁倒入南瓜粥裡拌勻即可

我們這裡一天有兩頓是需要喝粥的，所以小米粥是我們餐桌上必不可少的食物，不但因為好喝還因為它含有很多的維生素和礦物質.

小米粥也是食療中不可或缺的一項.《本草綱目》中說到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃.所以醫生會建議胃不好的人平時要多喝小米粥來養胃 護胃！小米粥還有有助於消化，如果腹瀉或者便秘也可以多喝小米粥,可以緩解症狀.

　其次小米粥還有調節睡眠的作用，經常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥,堅持一段時間後可使人輕鬆入睡.小米粥還經常用在婦女生產完之後來補充能量，小米加紅糖調養身體所以又叫“代參湯”！

小米粥除了上面的功效還能益腎氣、補元氣，曾經被李時珍稱它之為“腎之谷”！小米還能美容養顏，在陝北地區,有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯溝的炭.米脂人就是從小被小米滋養長大的.

那麼我們應該怎樣去熬小米粥呢？

首先，水沒開的時候就下入小米，順便用勺子攪拌一下以免粘鍋.大火煮開後轉小火慢熬，直到粥濃稠就可以關火了！粥熟後放涼可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油.《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”！

　如何挑選小米：

1.看：米粒大小和顏色都很均勻，有光澤.

2、好的小米聞起來有清香味，變質聞起來稍有黴味.

3、好的小米嚐起來微甜，沒有異味.

你好，很高興為您解答。小米營養價值十分豐富。小米是五穀中養生保健的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳。粟米又稱小米、穀子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。小米味甘、鹹，性涼，味甘色黃入脾胃經，味鹹入腎經。小米乃五穀之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。

小米含有豐富的蛋白質，一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

有多少人有喝小米粥的習慣？小米粥有什麼營養價值？

相信很多人都願意喝小米粥，就是一些胃部不好的病人，一般的話在那些急性腦血栓或者是急性心肌梗死，胃腸功能紊亂，消化不良。急性手術期恢復期的時候，大部分人都會選擇喝小米粥來增加身體素質，可見小米粥的營養價值。

1.小米作為一種穀類中最典型的代表物，是一種最常見的粗穀類食物，因為它富含多種鐵鈣硒維生素這些營養物質都是人們每天所需要，而且是必須供應身體的組織細胞代謝的一種產物，所以說小米作為穀類中的代表物是人們最常接受，而且營養價值也比較高的。

2.小米的營養價值以外，小米還有其特殊的功能，因為它除了熬粥還可以做煎餅。鍋巴，這些植物都會增加人的食慾，從而減少這種胃腸道的症狀，引起人們進食的增加。

3.小米具有補血益腦的作用，一般的話特別是孕產期的時候，大部分都會選擇這種小米做主食，再加上幾顆大棗，枸杞就會增加它的特效功能，因為它具有補氣生血益氣益腦促進大腦細胞生成的作用，而且容易消化和吸收，是一部分很大一部分人都能接受的。

小米粥的營養成分素，所以說也需要看一下哪些人不能喝小米粥，因為小米粥屬於虛寒體質的人就不要喝，如果想喝的話可以加點生薑，可以促進這種虛寒的體質的人的症狀，必要的時候除了喝粥的情時，一定要觀察有沒有噁心嘔吐，腹瀉，腹脹，消化不良的症狀。一些老年人患者如果是吞嚥功能下降，這種小米粥儘量不要吃，容易引起咽喉部小米粥堵塞，出現急性呼吸困難，所以說需要做成小米糊，可能效果更佳。

小米，也稱穀子、粟，是世界上最古老的栽培農作物之一。隨著人民生活水平的逐漸提高，膳食結構與飲食習慣也在不斷改變，小米粥作為雜糧之一，不僅營養豐富，而且具有特殊的保健功能，越來越受到大眾的喜愛。那小米粥到底“神奇”在哪呢？讓我們來看看它的營養價值吧。

相比其他穀物來說，小米的營養成分含量豐富，下面兩個表格分別對小米和其他穀物的營養成分與必需氨基酸含量進行比較。【1】

可以看出，小米的蛋白質含量較大米和玉米高，與小麥粉的含量相近，小米蛋白是人體必需氨基酸的良好來源，含有人體必需的八種氨基酸，小米中必需氨基酸較為合理，除賴氨酸較低外，其模式值與人的接近。米蛋白還是一種低過敏性蛋白，也就是說，它不會像其他豆類、小麥蛋白一樣含有蛋白酶抑制劑或抗生素等而使人產生過敏，是一種安全性較高的、適合嬰幼兒的理想食品基料。而且在所有穀物色氨酸裡，小米蛋白質中的色氨酸含量最豐富。色氨酸可以促使我們的大腦神經細胞分泌出一種使人嗜睡的血清素——五羥色胺，使大腦思維活動受到暫時抑制，使人具有睏倦感。【2】

小米脂肪含量雖然不高，卻是優質脂肪，其中不飽和脂肪酸含量高達85.54%。有研究【3】採用超臨界流體萃取法對小米進行分離提取，透過GC-MS對其化學成分進行鑑定以探究其營養價值，結果顯示，小米中亞油酸、棕櫚酸、蓖麻油酸、亞油酸乙酯含量較高。而且小米的三種生熱營養素的熱比分別為:蛋白質14.2%、脂肪4.5%、碳水化合物81.34%,其中以脂肪生熱比最低，這也使小米成為減肥食品的良好原料。

小米中的碳水化合物含量與其他穀物相差不多，但小米中含有較多的纖維素，是大米的2.5倍，纖維素雖不能被人體消化吸收，卻是人體內不可缺少的碳水化合物。此外，小米中的礦物質如鋅、鎂、硒等含量也較為豐富。而且維生素作為維持機體正常生命活動所必需的營養素，其含量明顯高於其他穀物。

小米粥除了單獨熬煮外，還可以新增其他食材，如蓮子、大棗、紅豆等，增加其風味和營養，不過要注意一點的是，小米粥雖然營養價值豐富，但由於其賴氨酸含量過低，不能完全等同於主食食用，應與其他主食搭配，保證營養充足。

【參考文獻】

[1]蔡金星,劉秀鳳.論小米的營養及其食品開發[J].西部糧油科技,1999(01):38-39.

[2]許寅生,郭亞麗,王玉祥,趙海洋,金穎璐.穀子的營養價值及產品開發[J].農業科技通訊,2018(03):152-155.

[3]劉俊英,謝國莉,危晴,楊國偉,王曉傑.小米中脂肪酸的GC-MS法測定及營養價值分析[J].食品研究與開發,2012,33(02):165-168.

小米粥養胃的說法由來已久，小孩、老人、產婦、腸胃不適、消化不良的人都愛喝小米粥。小米作為傳統的養生食物，深受老百姓的喜愛。

小米有什麼營養價值？

1、小米屬於粗糧，加工時脫殼處理，保留了大量的維生素、礦物質和膳食纖維。與精白大米相比，比較突出的是維生素B1、B2、鉀、鎂和鐵，這些營養素對腸胃功能的修復很有好處，因此小米粥養人也有一定的道理。

2、小米顏色發黃，因此它還含有別的穀類所缺少的胡蘿蔔素，對保護視力、提高免疫力、延緩衰老有一定的作用。

3、小米中色氨酸的含量豐富，位居穀物之首，可以調節睡眠，晚上喝點小米粥可以有助眠的作用。

4、小米中含有一定量的膳食纖維，作為粗糧食用，可促進腸道蠕動，預防便秘和肥胖。

5、熬小米粥的時候，會有一層厚厚的米油，米油中含有水溶性維生素B1、B2、脂肪、鉀和糊精，因此與大米粥的米油（主要是糊精）相比，營養還是很豐富的。

6、小米雖然是粗糧，但顆粒小，很容易煮爛，比較好消化，是不錯的易消化高營養的粗糧食物。

7、《本草綱目》記載:小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”因此小米按傳統醫學來說可滋陰補血、開胃助消化。

喝小米粥有什麼注意事項:

1、小米的蛋白質含量雖然比大米高，但嚴重缺乏賴氨酸，蛋白質的質量不太高，因此，喝小米粥是最好搭配肉、蛋、奶、豆來提高蛋白質的利用率。

2、南方的水偏酸性，熬出的小米粥不黏糊，北方的水偏鹼性，熬出的小米粥就比較粘稠。為了熬出濃稠的小米粥，有人會在粥里加鹼，但這會破壞B族維生素，因此不建議這麼做。

米粥

新米粥，紫蘇湯，如今且說世平康。喝小米粥北方人巨多，我的廣東，福建朋友即使生活工作在北方也不喝小米粥，一不習慣，二說沒有煲湯有營養，各人飲食習慣而已。我的家鄉距世界穀子發源地武安磁山僅四五十里地，也以種植穀子為主。

穀子也稱粟，耐旱農作物，適合家鄉貧脊乾旱的土地。父輩們過去主要以小米為主，小米撈飯，小米麵窩頭。現在說是健康食品，過去也只是為吃飽肚子而已。

小米粥的特點，口味清淡，有清香稍甜味道。製作簡易，健胃消食的功效。小米中蛋白質賴氨酸過低，在熬製過程中加豆類，紅棗，薯幹，南瓜等增加營養，豐富口感。達到老少皆宜，營養均衡的效果。

小米粥是生活中最常見的粥品，它能調養身體，易於消化與吸收，人們食用以後對身體有多種好處。

1、小米粥能調理脾胃，小米粥性質溫和，易於消化，人們平時食用以後能調理脾胃，也能緩解嘔吐和反胃以及噁心等不良症狀，對人類的脾胃虛弱和消化功能差有很好的緩解作用。

2、小米粥能滋陰養血，滋陰養血也是小米粥的重要作用之一，它能用於女性產後身體的調理，能讓產婦身體虛寒的症狀明顯減輕，也能促進女性產後身體的恢復。

3、小米粥能寧心安神，小米粥還是一種能寧心安神的粥品，它含有的色氨酸可以直接作用於人類的神經系統，能緩解神經緊張和焦慮，也能提高人類的睡眠質量，對人類的心煩與失眠等不良症狀都有明顯的治療作用。

4、小米粥能調節人體內部的酸鹼平衡，小米粥是一種鹼性粥品，它進入人體以後可以中和人體內的多種酸性物質，能維持人體內部酸鹼的平衡，平時經常食用可以預防多種疾病的發生，能讓人體的免疫力明顯提高。

小米粥很多人都在喝，不過集中於老人和養生一族為了健康

比如我媽喝是為了身體健康

一般是煮粥或者混進大米里煮飯

維生素B1的含量位居所有糧食之首，並且有開腸胃、補虛損、益丹田的說法

不過小米含糖量和熱量也挺高的

喝小米粥的人應該不少，但把小米粥當飯吃，或者每天都少不了一頓的人並不多，這一類人主要集中在陝北和山西一帶。

本人就是這類人中的一分子，從小喝小米粥長大。我們縣屬於陝北地區，位置在陝北南部、關中北部，屬於延安市管轄。

小時候，村裡幾乎每家都會種一點穀子，專門為煮小米粥用。我們那裡通常把小米粥稱為“米湯”，每天早飯必須有米湯。

那時人們吃的飯大多沒有什麼營養，所以一天都要來三頓，以緩解體力活帶來的勞累。除了早飯有米湯外，晚飯也會有。

晚飯有時也會是疙瘩湯或老哇撒，但米湯的次數要多一些。對年齡大的人來說，米湯必須每天要有一頓，不然會缺點啥。

從老人們的認識來講，小米粥具有滋潤身體的效果，即使偶爾一天不喝，次日馬上就感覺乾巴巴的，渾身哪兒都不舒服。

就算村裡最窮的人家，每天都得有一頓米湯，只不過有稀稠之分而已。早上的這一頓米湯，可以說是一天干活都不覺累。

我們老家把晚飯就叫“喝湯”，名義上是一頓飯，實際上主要是以喝為主，也就是喝小米粥、疙瘩湯、老哇撒之類的希湯。

早晚飯中除了小米粥外，還要有鹹菜、饃饃（饅頭）及油辣子，這幾樣是早晚飯中的主角，就算沒有肉也不能沒有這些。

我們老家，上至古稀老人，下至嬰幼兒，都有喝小米粥的習慣。粥最上面的那層膜，我們稱之為“米油”，小孩搶著愛喝。

聽大人們說，那層米油是小米粥的精華，很有營養。爺爺喝小米粥有個習慣，喜歡喝小米比較綢的粥，喝完後把碗舔淨。

這是受過餓肚子人的一種特有行為，吃饃饃用生盛著，不能掉一個渣。爺爺的這個習慣至今還是如此，米湯每天不能少。

現在雖然都不種穀子了，但喝小米粥的習慣從未間斷。老家的小米粥主要有三種，一是純小米粥，二是放了花生豆的粥。

三是放了各種豆子的粥。放了花生或豆子的粥，通常是紅色或褐色，而純小米粥則是金黃色，前兩種小米粥是我的最愛。

我不喜歡放了豆子的小米粥，因為小時候讓豆子吃膩了。小米粥有一種獨特的清香味，一進大門就能判斷出有人喝米湯。

我們縣幾乎每家都是這樣，對小米粥情有獨鍾，可能整個陝北地區皆是如此。這個習慣的歷史可能很悠久，已無法追溯。

小米又稱粟（sù），北方則稱之為穀子，小米就是骨子脫殼後的產物。穀子栽培起源於黃河流域，是古人主要糧食作物。

小米的營養比較全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及礦物質等。碳水化合物主要為澱粉。

小米中的維生素主要有VB1、VB2和煙酸，礦物質多為鐵、鈉、鈣、鎂、硒等，其中鐵和硒對人身體極好，尤其是兒童。

小米粥具有清熱、消渴之效，脾胃不好的人適合多喝小米粥，這可能就是老人們常說的滋潤的大意，總之對人體沒壞處。

至於是否有專家說的其它的好處，就不得而知了。根據老家的傳統習慣，純小米粥營養最好，其精華物就是那一層米油。

其次就是放了花生和豆子的小米粥，稠一些的能當飯吃，而且比較耐餓。

綜上，小米粥更多的是一種飯而非是滋補品，其營養價值確實不低，但也不應過度誇大其功能，要想身體好必須得常喝。

我不是養生專家，更不是從事三農專案的科研領域的專家。對於小米只停留在它是糧食的概念上，解餓，熬粥挺好喝的！對於上面這個問題只能是說點自己的心得體會:

有多少人有喝小米粥的習慣？沒地方去統計？估計是也不少，尤其是歲數大了的人，牙口不好或者是胃不好的體質弱的人。

從前只知道女人做月子時要吃小米粥，煮雞蛋，喝紅糖水這是補身子用的。具體到小米中有啥營養價值？裡面是含多少物質？專家肯定回答的比我專業，我只知道自己過去經常喝酒時，胃難受的情況下喝幾天小米粥就好了，據說小米是鹼性食物，酒精是酸性物質，酸鹼中和了胃就舒服了！

不懂科學只是瞎咧咧，如果有誰酒後不舒服，您就喝它幾天小米粥，使使我這招，保管您滿意！