沒有洗乾淨，因為生蠔是生的

生蠔內的雜質，血水，形成泡沫

這屬於正常現象。是因為生蠔非常的鮮活，所以高溫之後會產生泡沫

蒸海蠣子的時候有泡沫是因為海蠣子裡面有鹽，沒有清洗乾淨。牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有多種，中國沿海產的約有多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

牡蠣為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質11．3克、脂肪2．3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蠔豉和蠔油。蠣肉還有一定的藥用價值。殼可燒石灰。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的倍，鐵含量為牛奶的倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

擴充套件資料：

海蠣子的做法：

將牡蠣殼取出，用鹽水沖洗。

米飯蒸得不軟不硬，牡蠣蒸的同時燉。

把米飯放在碗裡，加調料吃。將米煮幹，在紅燒時，加入生蠔，與調味料拌勻煮熟後吃。

吃牡蠣的方式多種多樣。鮮蠔肉通常有蒸、鮮炸、炒、炒雞蛋、炸蠔餅、串鮮蠔肉和湯等。蒸後用適當的調味料，可以保持原汁原味;若吃生蠔軟炸，蠔肉加少許鹽漬黃酒，然後將蠔肉浸在麵糊中，煎至金黃色，再蘸油、醋等食物。

吃火鍋的時候，可以把牡蠣肉串在一個竹籤上，放入沸騰的湯裡煮大約一分鐘，然後拿出來吃。若與肉姜煮湯，煮湯白如牛奶，美味可口。牡蠣肉還可以加工成稱為蠔油的乾產品。如果新鮮的蠔肉和蠔汁被煮熟並曬乾或曬乾，變成了蠔油。