煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。

提醒：用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用後容易引起煩燥。

是用老鴿子來煲湯，因為老鴿子煲湯比較甜。用綠煲鴿子湯放一片陳皮、二粒密下去特別好喝，也可以用清補涼來煲鴿子。

那的鴿子燉湯更好喝，更美味，更健康，冷凍的沒有味道哦

新鮮的鴿子放入冰箱冷凍後其營養會流失少部分。所以說鴿子還是現殺現燉，不然口感和營養大大折扣。下面說一下鴿子肉的營養：　　鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。　　著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對 老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品

冷凍鴿子和新鮮鴿子燉湯那個好那肯定是新的鴿子燉湯比冷凍的鴿子好吃，新鮮味道美。對身體健康營養價值高。