刀削麵子本意是山西的特色傳統麵食，別稱“駙馬面”，我們經常能夠看到廚師左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將（揉好的麵糰）面一片一片地削到開水鍋內，削出的面中厚邊薄，形似柳葉，然後將它煮熟後撈出，加上作料和臊子，特別好吃。網路上的刀削麵子不是指刀削麵這種食物，而是“大胸妹子”的諧音，為了不被和諧掉或者直播時被舉報，所以姜雲升用“刀削麵子”代替。

刀削麵，是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一 ，流行於北方。

操作過程：將 麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到 開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的 臊子、 調料食用，以 山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。

刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑 內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的 燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為 中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的 名片之一。