儘量不要吃帶血的牛排，說明沒有弄熟，很有可能會出現寄生蟲感染，尤其是脾胃虛弱的人群，如果吃了不熟的東西，很有可能會出現消化不良，導致胃腸功能紊亂以及腹部疼痛或者是腹瀉發生。

牛排滲出紅色的血水說明內部溫度不夠高。但原切牛排的內部並沒有細菌，只有表面可能沾染細菌。煎牛排的時候，表面溫度足以殺死細菌，因此裡面有血水也可以放心吃。只要是經過檢驗檢疫，也不用太擔心寄生蟲的問題

是可以吃的，並不影響。因為牛排裡的“血水”其實是肌紅蛋白，真正的血水在屠宰的時候就已經放幹了。

肌紅蛋白是一種存在於肌肉組織中的蛋白質，隨著溫度的升高，這種紅色將逐漸變成淺色，至粉紅色再到深棕色，這就是我們看到的牛排的顏色。這些紅的人肉汁富含鐵，多吃可以補血。

冰凍牛排煎有血水能吃。

去西餐廳吃牛排的時候，服務員都會問要幾分熟。不同熟度的牛排會帶有不同程度的血水，通常華人吃東西都不喜歡見血。現在很多人都會自己買生牛肉回來自己煎成牛排，大家可能都會碰到這樣的情況，冷凍的牛排解凍後，就會有血水滲出，有的煎好了以後還會有紅色的血水。

可以

“血水”主要成分是水和肌紅蛋白。正規原切牛排，表面煎熟後帶血水食用，風險很低。調理牛排和重組牛排，建議全熟食用。

很多人吃牛排時會看到有“血水”，會擔心不安全。其實，“血水”的主要成分是水和肌紅蛋白，並不是血。能不能吃要分情況：

01 合規的原切牛排如果儲存得當，內部不含細菌，只要表面煎熟，即使有血水，風險也很低。

02 調理原切牛排預先經過修整、醃製等處理，重組牛排由小塊肉重組而成，它們內部可能存在較多細菌，建議熟透再吃。

選購牛排時，建議大家注意：

1、讀標籤。若配料表僅含有牛肉，則為原切牛排，半熟也可以吃；若還含有香辛料，則屬調理牛排或重組牛排，建議全熟吃。

2、看場所。牛排多為冷鏈產品，應在正規商超、平臺購買，買回家的牛排不要反覆融凍。

3、巧解凍。冷凍牛排建議在冰箱冷藏室或微波爐解凍，不要室溫解凍。

冰凍牛排煎有血水是能吃的。但要看其是否新鮮，因為牛排裡的紅色液體不是全都是血，其實它是牛肉裡的肌紅蛋白，因為血在屠宰時都己流掉了，當牛宰殺後要放入冷庫，經冷凍後有部分水份，殘留在牛排裡，所以在燒製時沒有全部釋放，因要保持牛肉嫩感，所以是可以吃的。