發酵後的小米含糖高。其實小米含糖量很高,每百克含糖72.8克,同時小米營養價值也很高,其含蛋白質為9.2%-14.7%,脂肪為3.0%-4.6%,每100克小米含蛋白質9.7克,比大米高。食用小米的時候一定要選擇新鮮的新米,新鮮的小米營養價值更高,對一些疾病還有輔助治療的效果。如果食用儲藏太久或者是變質的小米,那就對健康有害無益了

凡是含澱粉類高的東西含糖量就高。舉個例子糖尿病患者1水果含糖量高的少吃特別是香蕉。2澱粉高的食物少吃，如粉條，土豆，山藥，藕，米飯飯，饅頭，麵條。但是是少吃，不是不吃。意見建議：能吃的多了，瘦肉，豆腐，豆皮，青菜，魚蝦。祝賀你糖尿病有一樣甜的食物是可以吃的，你猜猜？——南瓜，主要含木糖。所有食品都是適量。結合運動飲食和藥物，血糖監測綜合治療。祝你早日康復。

高血糖、糖尿病患者最好是不要吃純麵食，避免精白米麵，如果喜愛吃麵食的朋友可以多選用全麥麵粉、蕎麥麵粉、粗雜糧粉來做，不要用精白麵粉來發面。由於精白米麵是加工驚喜容易消化，而且富含澱粉、碳水化合物、少B族維生素、膳食纖維的食材，因此很容易出現餐後血糖飆升的情況。其實高血糖和糖尿病患者吃一些麵食當主食是沒什麼過大影響的，主要是量的問題，配合醫囑，每天的主食量需要比較固定，最好不要過量攝入，否則可能會因為糖分（澱粉、碳水化合物分解後是葡萄糖）過量而造成血糖的波動。

高血糖、糖尿病的朋友日常飲食中最好是加入一些粗雜糧、雜豆類食物進行混合食用，可以用膳食纖維含量較為豐富的薯類食物代替部分主食（因為薯類食物中同樣富含澱粉、碳水化合物，有較充足的熱量），膳食纖維由於無法直接被人體消化吸收，所以，如果和其他食物一同食用/有豐富膳食纖維的食物，能夠減緩胃的排空時間，可以讓糖分、脂肪的吸收速度減緩，因此不容易出現血糖飆升，血脂突變的情況，所以，膳食纖維稱為很多控糖、控脂、減肥人士的首選。在吃麵食的時候注意細嚼慢嚥，不要狼吞虎嚥，否則可能短時間內攝入過多糖分，也可能造成血糖飆升；不要只吃麵食、米飯，不吃其他蔬菜、肉類，混合食用，食物的粗纖維、植酸、鞣酸等成分也是對於血糖吸收有一定阻礙效果的，可以緩解血糖飆升的情況。血糖控制不好的朋友可以選擇“少食多餐”的方式，特別是主食類，一次不要攝入過多，分多次來食用；餐後可以散步、洗碗、打掃清潔，也是有利於消耗多餘熱量和平穩血糖的。

題目中問到的發麵，就是指用麵粉加酵母粉發酵出來的麵糰吧，蒸出來後就是我們常吃的饅頭、包子了。一般來講，用發麵做出來的麵食，要比直接用麥粉揉的死麵（比如麵條）的升糖速度快一點。

像白饅頭、白麵條這樣的精細麵食，一般不建議糖友們直接吃，因為營養成分單一，升糖速度較快。所以吃的時候一定要配上蔬菜、富含蛋白質的食物，以中和白饅頭、白麵條的升糖速度。對於包子，因為餡兒裡面會包一些菜或肉，所以糖友們吃包子問題不大，注意慢慢吃，不要一口一個就不怕血糖飆升。

但是，糖友們在做發麵的時候，可以往裡摻入一部分全麥粉、玉米粉、蕎麥粉等等，還可以加蔬菜汁揉麵團。這樣蒸出來的麵點營養更豐富，升糖速度還變慢了。不僅僅是饅頭包子，還可以做成雜糧麵條，像我們常吃的餃子，也可以用雜糧面來做餃子皮哦！

首先審題，你問的是糖尿病吃發麵好嗎？我的答案是不好。

第一，單純從麵食的角度來說談不上好不好，只要是麵食基本對糖友不怎麼友好，從我這個二型糖尿病的建議來說，不要吃，或者說根據自身的體質適當吃。

第二，吃發麵好不好，記住，人體活著必須依賴糖分，學過生物學就應該知道，糖分是活著必須的東西，所以糖友也需要糖分，但是我們不能有太多的糖分，足夠多，剛剛好最美，但是發麵做的饅頭等食物往往碳水含量過高，攝入偏多以後，血糖自然無法控制。

第三，能不能吃？能吃，但要適量吃，根據自身體重、病情、酌情吃，吃一次測一次血糖，找到自己合適的量！

生活中我們經常吃麵食，而對於血糖高的人來說，吃麵食需要十分謹慎的。

首先，不管是發麵還是死麵，澱粉的含量都是比較高的，吃得比較多的話都容易引起血糖的升高，所以高血糖的人一定要適量吃，不要吃太多。

發麵和死麵相比較的話，發麵裡的澱粉含量更高，因此還是更建議高血糖的人吃死麵。而且死麵相對來說難以消化，血糖水平升高的速度較慢，對血糖高患者來說，影響較小，且可以增加飽腹感。

糖尿病人除了不能喝粥(喝粥就像喝糖水)，別的主食都能吃，但是原則是控制總量，通常一頓主食不超過二兩。相對而言，米飯升糖較少，饅頭居中，麵條升糖較多。發麵可以吃，一般建議在精米精面裡面加五分之一粗糧，粗細搭配更加合理。

用麵粉做成的食物特別多，全世界有成千上萬種。在中國的北方，往往都是以麵食為主，像我們常吃的饅頭、花捲、麵包等都屬於發麵食品，那麼血糖高的人吃發麵做的主食好嗎？

發麵是指麵糰在一定溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。

經過發酵的麵食，會變得更加蓬鬆柔軟，一部分澱粉和蛋白質也會被微生物分解，因此，比起不發酵的麵食來說，消化速度會更快，升血糖的能力也更強。因此，血糖高的人不建議吃太多的發酵麵食。血糖高的人在選擇麵食時，更應該關注的是麵粉的種類，是純的精白麵粉還是新增其他雜糧的麵粉，這對於餐後血糖反應更關鍵。

白饅頭和白麵包的升糖指數為88，都是屬於高升糖指數的食物，這類食物進入胃腸後，消化吸收快，餐後血糖反應高，不利於血糖的穩定，因此，血糖高的人在選擇主食時，儘量少選精白米麵做成的主食，不論是發酵還是非發酵的都要少選。

血糖高的人在吃主食時，最好能搭配一半甚至是三分之二的粗糧，比如蕎麥、燕麥在雜糧當中屬於餐後血糖反應低的品種，在做發麵餅或發麵饅頭時可以摻入一定量的雜糧，也可以做成全麥饅頭，這樣不僅提高食物的營養價值，能攝入更多的維生素、礦物質，而且增加的膳食纖維能夠對降低空腹血糖、延緩食物的消化吸收，降低餐後血糖和改善葡萄糖耐量起到一定的作用，比白麵粉做的主食更有利於控制血糖。

不好！不要吃精面，含糖量高，飽餐之後血糖啪啪啪往上升！

如果喜歡吃麵食，建議你多吃五穀雜糧面！

我婆婆63歲，糖尿病，早晨空腹血糖13點多！

近10年來，我們家每天早上習慣了喝粥，吃包子、饅頭！中午老人家吃得簡單，晚上我們和孩子回家，晚餐就很豐富，每天雞、鴨、魚、蝦、牛肉、豬肉輪流上餐桌，三菜，或者兩菜一湯，隔天還煲補湯！

奶奶最近兩三年幫忙帶孩子，不太喜歡運動！等到頭暈目眩耳鳴，看醫生、測血糖才知道得糖尿病！

現在我定花生牛奶和純牛奶給她喝！不准她喝粥！給她買了控制血糖的保健品！

奶奶這段時間的血糖穩定下來，頭不暈、耳不鳴了！

希望血糖高的老人家都積極主動配合治療、控制飲食，穩定血糖，生活安康！