1、準備材料。

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

6、把臘腸切片，再切點薑絲。

7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

以煲仔飯為例，湯汁的做法：

材料有生抽半杯、老抽1湯匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半湯匙、蒜蓉1茶匙（後下）、油2茶匙。

做法，1、用小鍋把煲仔飯醬汁的汁料用小火煮開，備用。

2、燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬汁，用小火再煮1分鐘即可。

前些年，蓋澆飯是一個很常見的名字，其實，他的做法就是把菜炒熟了以後，淋在米飯上，然後我們就可以把它們攪拌均勻以後食用，這樣米飯裡面也有蓋澆菜裡面的醬汁，吃起來很是入味，也十分的下飯，是很多上班族通勤午餐必選美食之一。那麼，蓋澆飯醬汁怎麼調呢？

蓋澆飯的醬汁調起來其實還是很簡單的，首先就是一定要用生抽、耗油這些鮮味比較足的調味料，然後再加入適當的辣椒、花椒和五香粉之類的調料，這樣可以讓蓋澆汁的味道更加的豐富。