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1 # 揚州微笑的草
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2 # 錢錢麗
好的糙米表面的膜光滑，無斑點，胚顏色呈黃色。 糙米是水稻剝去外殼和粗糠而保留胚芽和內皮的大米。 辨別糙米好壞的方法如下： 糙米外觀：糙米中含有數十種之多的必需成分和生理活性成分，蛋白質、脂質、維生素、礦物質、膳食纖維的含量比大米高，而澱粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，無斑點，胚顏色呈黃色，如胚顏色發暗發黑，則是糙米存放時間過長，好的糙米粒型飽滿，無稻殼、水稻草籽等雜質，青粒、病斑粒少。
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3 # apkrd2813
胚芽部位發黃的大米沒壞，正常的大米胚部都會呈現淺黃色，尤其是新糧磨製的大米，陳糧磨製的大米一般胚部沒有黃色，而是白色的。要是大米胚芽處發黃胚芽處只是略微的稻殼顏色，說明大米帶有胚芽大米營養豐富問題不大，大米胚芽處發黃胚芽處要是顏色深就是儲存大米受潮發熱引起的原因。大米在儲存期間倘若大米不幹或有潮氣就會引起發熱會形成黃粒米
發黴的大米顏色偏暗黃，聞起來不香，還有異味。胚芽發黴的大米肯定是壞了的大米，不能吃。
x需要注意的是，有些不法商家會把發黴的大米進行拋光處理，加一點人工香精，讓大米看起來亮晶晶的很有賣相，聞起來還有奇香，消費者需要特別謹慎。