客家水晶雞材料:1.光雞一隻,清遠雞,湖南土雞也可以,殺的時候叫人不要肚子全開,只要從屁股那切掉一個小口掏淨內賍就行了.2.藥材:手指一節大小的當歸、紅棗，桂圓，北芪，黨參，杞子.3.料酒兩勺.瀝乾水分,裡外全部抹鹽,一定要均勻的多抹一幾次,這樣口感才好.大概是兩到三大勺鹽的量吧.抹好鹽放入保鮮袋放進冰箱冷藏室兩個小時.藥材用一碗水浸泡兩個一個小時.準備工作做好了,把泡藥材的水直接倒到雞裡,放點當歸等到雞的肚肚裡.雞爪也直接折到肚肚裡去.用鋁箔紙把大碗包得嚴嚴實實,上籠蒸蒸鍋的水開五分鐘後,改煤氣灶小火,燉1個小時.

客家有一種小吃，叫水晶肉，其做法足：用豬肥膘切成麻將大小的方塊，申間剖開不要斷開要有些連在一起，然後將豆沙夾在中間，裹上糯米粉漿，油炸至金黃色。香脆"請甜可口（不能多吃，只享下口福即可）。

記得街上那些畫各種動物形狀的糖麼？小時候幾毛錢讓師傅畫一個龍，那種感覺太神奇了，師傅神奇的手法三下五除二一條栩栩如生的龍就出來了！現在估計很少人做了，過兩年應該就失傳了。。

用料 膘肥豬肉去皮，拌以白糖、榛糖、瓜片等配料。主料：豬肘子 　　輔料：豬肉皮、胡蘿蔔丁、豌豆 　　調料：蔥、姜、八角、鹽、料酒、雞精、清水 做法 先把豬肉煮熟，切成鴛鴦塊，用白糖醃一天，然後夾上瓜片，加上配料裝碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不膩。

1、將蔥姜切成片，肉和肉皮刮淨洗淨，肉用開水焯一下再用清水洗淨，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨； 　　

2、坐開水，把胡蘿蔔丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然後把肉皮和肘子肉放入開水中，加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉，開鍋後小火燉1個半小時； 　　

3、把煮好的肘子取出來切片放在碗裡，在撒上胡蘿蔔丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以後把湯澆在碗裡，填滿，晾涼後放入冰箱冷藏； 　　

4、凍上後取出切片，整齊放在盤中即可