1、準備用料。豬心、料酒、姜、蒜、小米椒、大蔥、洋蔥、醬油。

2、豬心用清水清洗乾淨，切成薄片。

3、冷水入鍋加薑片和料酒煮開，用冷水洗淨瀝乾。

4、鍋中油稍微多一點，放入薑片和大蒜炒香後加入洋蔥辣椒大蔥炒出香味。

5、再放入豬心大火快速翻炒一分鐘。

6、加料酒，加醬油和適量鹽，翻炒均勻即可。

爆炒豬心的家常做法如下。

用料：豬心 一個，蒜薹 200克，紅辣椒 兩個，蒜 20克，生薑 15克，花椒 6克

蔥白 4-5克，生抽 15克，蠔油 8克

料酒 15克，鹽 一小勺

做法步驟

1、準備材料

2、先處理豬心，將豬心洗乾淨用剪刀剪開，去除裡面的血塊和筋膜，然後再衝洗乾淨，接下來分切成四小塊再切薄片。切好豬心放碗中加入適量鹽、蔥白、可以適量多加一點料酒，

3、再抓均勻醃製一會備用。

4、蒜薹切段、辣椒切段、蔥白切碎、生薑和蒜切片。

5、鍋中倒入適量清水煮沸後加入幾滴油，再倒入蒜薹焯水一會，撈出用冷水沖洗乾淨晾乾水分備用。

6、鍋中倒入適量油燒至爆熱，倒入準備好的豬心用大火爆炒幾下，炒至變色馬上盛出備用。（重要事說三遍，倒掉、倒掉、倒掉剛剛炒好盛出豬心湯汁）

7、洗鍋再次熱鍋冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒變色，撈出扔掉花椒不要。

8、將生薑片、蔥白和蒜片爆香

9、倒入豬心，放蠔油、一點點鹽、加入生抽翻炒幾下。

10、放入辣椒️

11、最後倒入蒜薹炒均勻，盛出裝盤即可食用。

12、一道美味下飯、百吃不厭的家常爆炒豬心就這樣愉快地完成。

食材明細

豬心半個、黃瓜半根、洋蔥半個、黑木耳1小把、紅辣椒2個、姜1小塊、蒜3瓣、澱粉1勺、香醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、花生油適量

爆炒豬心的家常做法

1、豬心切成薄片，加入鹽、澱粉和料酒，拌均勻醃製一下

2、調製一碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水，拌均勻後備用

3、燒熱鍋，放適量的油，下入豬心爆炒，豬心變色後盛出來

4、鍋中留少許底油，下入洋蔥片翻炒

5、洋蔥爆炒出香味後下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒

6、翻炒幾下後加入剛爆過的豬心繼續翻炒

7、倒入準備好的碗汁翻炒均勻

8、收汁後即可

9、盛入碗中，表面撒些小紅椒

豬心的家常做法

食材：

豬心半個

尖椒2根

胡蘿蔔半根

蔥段薑末適量

蒜2瓣

幹辣椒段少許

食用油、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖

製作步驟：

1、洗淨的豬心切塊後放入碗中，加入一大勺料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃製5分鐘。

2、接著準備其他食材，2根尖椒去梗洗淨切大塊，半根胡蘿蔔去皮切片，再切適量蔥末薑末，2瓣蒜切片，再切些許幹辣椒段。

3、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後放入醃製好的豬心，快速翻炒至變色。

4、接著放入蔥末薑末、蒜片和幹辣椒，翻炒爆香。

5、接著放入胡蘿蔔片，來一大勺生抽、一勺蠔油，少許糖，翻炒均勻。

因為一開始醃製肉塊的時候，已經放鹽了，所以這裡別再放了。

6、一分鐘後放入尖椒段，炒勻，即可