既然這位朋友問到這個問題，那我就來簡單的說一下，餐飲有很多種，有正餐，有燒烤麻辣燙之類的，還有賣休閒小吃或者飲品的，反正不管哪一類餐飲，毛利沒有低於百分之五十的，高的可以達到百分之七十左右。正餐相對來講毛利率最低。餐飲行業門檻可大可小，是最熱門的投資專案，也是所有消費類行業當中倒閉率排第一的！如果是新手請謹慎投資！餐飲要想取得成功第一大要素永遠都是口味！如果沒有出類拔萃得到使用者一致好評的招牌菜拿出來建議不要開店。

其他回答都差不多，我不在多說。

我本人不是從事這個行業的，但是我的一個表哥做的餐飲生意還是收益可觀，給你介紹一下他的運營模式。

首先，餐飲直接訂毛利率的話有些不太合適，不是說利率高就肯定能進入這一行業，利率50，可是量不大一個月收入幾千塊錢，幹嘛要費勁幹這個。

他的餐廳是一個縣城裡（30w人口的貧困縣），能容納200人就餐。餐廳特點是：菜味道還算可以，量也算同行稍高，也就是實惠，投入大概在150w左右。

後廚僱傭一個團體，只需要給大廚打交道。也就是客人點餐，比如30元的魚香肉絲，給後廚20元（後廚負責買菜進貨——也就是所有開銷）。通俗來講就是人家飯店開在你後廚，你每道菜都從他這裡買，他只能賣給你。你作為老闆就只需要控制好每道菜的量、味道（不滿意可以跟他說，進行整改）這裡主要涉及跟他如何交流，討價還價。

這樣你作為老闆，任命一個服務員的領班，負責管理服務質量。

最後找一個靠得住的人負責賬面。你一個老闆可以既不用體驗一個飯店的勞累，也能賺到錢。

當然，不同情況，不同對待。只是給你一個小小建議，決定去做，就要有心理準備。世界上掙錢的活總會有人搶著乾的。

才疏學淺，略表拙見。