不要看著外面發黴了，就吃它，其實有些黴菌我們是看不到的，因此只要發黴都不能吃，吃這些發黴的東西，容易致癌的

香腸發黴還能吃，如果香腸只是區域性的的黴點，此時香腸的內部並未發生變質，只是外部滲出的油脂出現黴變，是可以繼續食用的，但是如果出現大面積的黴斑則應該直接扔掉，切勿繼續食用。

整隻未開封的原則上可以儲存無限時間

西班牙火腿去骨和切片的儲存日期一般是一年，沒有開封的火腿一定要冷藏在溫度5-10度的冰箱內。

整隻的西班牙火腿在沒有開封動刀之前，儲存時間可以在很多年，只需要將其放置在陰涼通風的地方，溫度不可以過高。西班牙火腿通常來說在條件適宜的情況下，越陳越好。

處理方法：馬上扔掉。

原因如下：

1、火腿肉會不斷進行生物化學變化，如肉類的屍僵和自溶、自溶使蛋白質分解出硫化氫和硫醇，可與血紅蛋白結合成硫化血紅蛋白產生暗綠色，內臟的自溶比肌肉更快。

2、微生物大量繁殖後的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

3、慢性中毒引起的癌症和畸變通常很難治癒，並且很容易傳遞給下一代。

如果西班牙的火腿只是表面發黴的情況下，內裡證明已經發酵成熟肉，一定是鮮紅的，看起來非常有食慾，這種情況下是可以正常使用的

如果西班牙火腿是從內在開始發黴的情況下，那就證明有大量的黴菌進入，不要吃了，直接將其扔掉就可以，以免對身體造成影響