主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g。

輔料：糖適量、姜適量。

1、取適量花椒，洗淨備用。

2、取大料，洗淨備用。

3、把洗淨的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。

4、加入薑片。

5、點火煮開加入黃酒和白酒。

6、加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。

7.待湯汁晾涼，撈出調料，倒入瓶中。花椒、大料先用水洗一下，去除調料上灰塵，加入適當調料(黃酒或白酒都可)用水煮沸;把調料撈乾淨，保證料酒的潔淨度。

"料酒"是烹飪用酒的稱呼，主要成份是黃酒，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。由於料酒中的鹽分含量較高，並不適合直接飲用，與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬於調味品。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。在烹製菜餚中廣泛使用料酒調味，作用主要為去腥、增香。適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。在沒有料酒的情況下，也可以用黃酒代替，因為料酒的主要成份是黃酒。