回覆列表
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1 # 海鮮三哥
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2 # 麵條哥阿明
你好,一般冷庫剛出來的羊頭,需要拿出來先解凍。然後使用噴槍進行烘烤。把羊頭上的殘留雜毛燒乾淨。直到把羊頭燒紙成焦黑色,這樣才能完全把羊頭的腥臊味和羶味除去!
燒製好以後,把羊頭放置在盆子裡面,用清水浸泡,然後再清洗乾淨配合刷碗用的清潔球,把羊頭上的焦黑色用刀刮乾淨,擦拭乾淨。此時羊頭應是金黃色。切記一定要刮擦乾淨!否則不可使用!
當羊頭上的焦黑色去除乾淨以後,用清水把羊頭浸泡幾個小時。就完全清理乾淨了!
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3 # 使用者4428453646191211
方法一:豬皮放入開水裡,稍熟3-5分鐘,撈起後,趁熱把豬皮上的毛拔乾淨,並且把上面殘留的肥肉用刀刮掉;方法二:用燒把鍋空的燒紅鍋底,在把豬皮放 上去,有沒有烙到得 地方就把鍋再燒紅烙一 下,然後在放水泡一 下就好洗了,直接在燃氣灶上燒,燃氣灶容易壞。
一般這樣的毛都是稀疏的小毛,這個時候如果用手拔,肯定就是很難受的。
我們在給豬皮和豬蹄去毛的時候,都是用火燒,一來可以去毛,二來還可以增加整個豬肉的香氣。
所以可以借鑑一下,用噴火槍,哪裡有毛噴哪裡,最有效果啊!