怎樣去除豬肉（排骨）的腥味　　我們在熬排骨湯時，有時候熬出來的湯會有一股腥味，影響湯的味道。因此，熬排骨湯時，提前處理好排骨是很重要的。　　工具/原料　　排骨 白醋 花椒　　方法/步驟　　

1　　排骨洗淨，瀝乾水分（拿起時不滴水即可），燒一鍋水，水量以沒過排骨為宜，水開時放入排骨，沸水煮五分鐘，撈起後用涼水沖洗排骨，瀝乾。　　

2　　重新準備好足夠湯量的水，把骨頭放入旺火煮沸，如果能接受花椒的味道，可加入5至10粒花椒，然後中火熬煮排骨，最後可放入準備好的各種食材如蓮藕，冬瓜等等。　　

3　　在起鍋前五分鐘，可加入一小勺白醋（大約2ml），繼續熬煮五分鐘左右就可以起鍋了。這樣熬排骨湯，湯的味道鮮美清爽而且沒有異味。白醋去腥的效果是相當不錯的，喜歡自己動手的親可以一試哦。　　END　　注意事項　　花椒可以增添湯的香味，但有人可能不喜歡，只用白醋一樣可以去腥的，但一定要記得煮之間要用水焯一下。

1、浸泡法。買回來的骨頭先放在清水中浸泡幾個小時，中間要換幾次水，有條件的可以用清水浸泡放果會更好些，最後浸泡到水很清轍。這一方法可去除腥味異味5%到10%之間。

2、焯水法。泡好後的骨頭或肉放在鍋里加水用大火燒開，快速打去上層的浮沫，經過排酸的肉或骨頭沫是白的，沒經過排酸的沫是灰黑色，把沫打幹淨後，要焯水五到十分鐘，這一步可去除腥味異味達70%以上。

3、用調料和酒。這裡的調料指的是蔥薑蒜等，酒用料酒或白酒，在熬湯時放入蔥姜或蒜可以去除腥增香，料酒一般裡添加了香辛料屬藥物去腥，白酒則可快速把異味蒸發掉，這一步也可達到去異去腥的目的。