酒精化學式為C2H6O。酒精化學名稱是乙醇，是一種有機物，它是醇類的一種，也是酒的主要成分，所以又稱酒精。酒精化學式為C2H6O(CH3CH2OH或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，與甲醚互為同分異.

酒精可以採用乙烯在催化劑的條件下加熱和水發生加成反應而得，其方程式為CH2=CH2+H20→CH3CH20H

(一)發酵法 所謂發酵法，就是利用微生物 不論是固體、半固體、液體發酵法，都是利用澱粉作原料，經過微生物發酵轉化為糖。

再由糖轉化為酒精。在轉化過程中發生一系列極其複雜的生化反應。在轉化時原料中的可溶性澱粉。在糖化酶的作用下，將可溶性澱粉轉化為可發酵的糖，再在酒化酶作用下，將糖水解成酒精並放出二氧化碳。根據澱粉水解方程式，可以推算出100kg100％的澱粉，可產95％(容量)的酒精61.49kg，能產100％的酒精56.78Kg。(二)化學合成法 隨著近代有機工業的發展。可利用石油裂解所得的乙烯來合成酒精。化學合成法生產酒精的方式有間接水合法和直接水合法兩種。1．間接水合法(又稱硫酸水合法) 硫酸與乙烯經加成作用生成硫酸氫乙酯： 2．直接水合法 乙烯與水蒸氣在有磷酸催化劑存在下，經高溫、高壓作用、可直接發生加成反應生成酒精。

不可以的，因為乙醇和水都做反應物的話，兩者之間是可以以任何比例相容的沒有辦法發生反應。

乙醇不能和水發生加成反應。這是因為乙醇是飽和脂肪一元醇，不含C＝C或C≡C或C＝O鍵不飽和鍵。乙醇的分子式為C2H6O，結構簡式為CH3一CH2一OH，由此可知，其中的C一C，C一H，C一O，O一H都是單鍵，都已達飽和。因此，乙醇不能和水發生加成反應。