先買那個上等的小赤豆然後把它浸泡一天一夜，如果不爛的話加一點蘇打水泡，等到泡的有點鬆軟的時候，放到燜鍋裡燜熟，等豆子爛的時候把他撈出來然後把它壓成泥濾掉水分，放入白糖就成功，香甜好吃紅豆沙就做成了，然後放焦葉瓷粑粑裡，把它一個一個的包好，香噴噴的紅豆餈粑就做好了

糯米淘淨，浸泡後磨成米漿，裝入布袋，壓幹水分。將洗淨燙軟的芭蕉葉剪成六寸左右的方塊，塗生油以防粘連，將幹米漿用蕉葉包好煮熟。名曰蕉葉餈。

喜吃甜的，將糖煮成濃糖漿，加適量豬油，與幹米漿搓勻，拌以白糖、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條形，入蒸籠中蒸20分鐘即可食。

喜吃鹹的，則在幹米漿中加適量鹽，或用甜皮包鹹餡。吃起來除了有一般餈粑的風味外，還有蕉葉的清香。

用料

糯米粉    270克  

沾米粉    70克  

花生油    適量  

花生芝麻    適量  

溫水    適量  

蕉葉餈粑簡單版的做法

1.準備工作

做餡:花生用烤箱烤香，芝麻開小火炒香，兩者加糖放料理機打碎，喜歡有顆粒的可以不打那麼久。

2.準備工作

洗蕉葉，煮蕉葉

蕉葉用剪刀裁出合適的長度，洗淨，鍋裡開火，放蕉葉進去煮，水滾關火，撈出放涼待用。葉子不要煮太久，不然都熟了

3.把粉都放到大碗裡，一點一點加溫水，揉至成團，醒10分鐘左右

4.掰一小塊粉團，就像包包子那樣，中間放餡，封口，放至蕉葉上，捲起即可，蕉葉要塗點油，防止餈粑黏葉。

5.鍋裡放水開火，大火蒸15分鐘左右即可。

蕉葉餈做豆沙餡製作要二十分鐘左右就可以。具體做法，花生用烤箱烤香，芝麻開小火炒香，兩者加糖放料理機打碎。然後用湯圓粉加溫水揉成團，醒一會兒，像包包子一樣，把餡兒包在蕉葉裡面，記得沾點油，然後上鍋冷水蒸二十分鐘左右就可以吃了。