一、生薑油
生薑油的主要成分為：姜烯、姜醇、合金歡醇、α、β-水烯芹香葉醛、香葉乙酸乙酯等數十種化學物質，可用作食品新增劑，天然香料原料及醫藥原料。具有較高的商品價值。
生薑油的提取通常採用水蒸汽蒸餾法，其具體操作步驟如下：
1.選料及預處理：選擇新鮮無黴爛的生薑，除去泥沙及根鬚，以流動水清洗乾淨。用切片機或切片器將洗淨的生薑切成厚度為1～2毫米的薄薑片。
2.乾燥：將薑片置入烘箱中，在60～70℃下烘烤10～12小時，或將薑片攤放在曬簾上日曬1周左右。一般每100公斤鮮姜可得到乾薑片14～15公斤。
3.粉碎及裝瓶：用粉碎機將乾薑片粉碎，隨後將乾薑粉裝入燒瓶，注意裝瓶時不可將姜粉壓實，應留有空隙，便於水蒸汽透過及生薑油的揮發。
4.蒸餾及接收：在另一蒸餾燒瓶內加水，以電爐加熱產生水蒸汽，透過橡皮管將水蒸汽匯入裝有乾薑粉的燒瓶內，使水蒸汽自下而上透過姜粉。將冷凝管與裝有姜粉的燒瓶連線好，在冷凝管的下端收集經汽化後冷凝的姜油與水的混合物。
5.油水分離：將接收的油水混合物靜置4～6小時，棄去下層的水即得到生薑油成品。
二、糖薑片
選用新鮮、肥厚、飽滿的嫩姜，清洗乾淨，放入沸水中煮至半熟，待姜塊稍顯透明時取出，立即投入冷水中冷卻，隨後撈出瀝乾水分。再將姜塊置於切片機中切成2毫米左右厚度的薄片。按每100公斤薑片加白砂糖35公斤的配比，將薑片置於陶瓷缸中分層，糖漬24小時，完成後將薑片連同浸出的糖液倒入鍋中，再加入白砂糖30公斤，加熱熬煮1小時左右，將薑片隨糖漿一起倒回缸中，浸漬24小時，完成後加入10公斤白糖進行第二次糖煮，熬煮到糖漿可以拉成絲狀時停止加熱，撈出薑片，瀝去糖漿，置於烘箱中50～60℃烘乾。烘乾後，可拌入少量的白糖粉，使薑片表面粘附一層薄薄的糖粉，即得到糖薑片成品。
該產品色澤淺黃、清甜微辣、口感爽脆，保留有生薑的特殊風味，是一款良好的休閒小食品。
三、醬姜
原輔材料配比為：新鮮生薑100公斤，豆豉15公斤，優質醬油3公斤，60度白酒1公斤。
選取新鮮無黴爛的生薑，洗淨去皮後，按姜形的大小每塊切成3～4片，置於曬簾上曝曬或於烘箱中60～70℃下烘烤，以每100公斤鮮姜乾燥到重量為60公斤左右時為止。將豆豉放入木曾瓦內蒸，待曾瓦蓋邊緣蒸出大汽即可。將蒸好的豆豉拌入乾燥好的薑片內，以一層豆豉壓一層薑片裝入壇內壓緊、密封，經10～12天醬淹後取出，篩去豆豉，在薑片中放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊、密封，再經20～25天淹漬後即得到醬姜成品。
本品呈黃褐色，滋味鮮美，脆嫩，姜味濃郁，不失為一款調味的佳品。
四、酸姜
選擇色澤金黃、肉質脆嫩、肥厚的新鮮生薑，洗淨，切成塊狀，曬乾或烘乾，以100公斤鮮姜乾燥至60～65公斤為度。按每100公斤乾薑塊加食醋35公斤、食鹽10公斤、花椒1公斤製成酸汁，倒入缸內於低溫處浸淹，在浸淹過程中每天攪拌1～2次，使姜塊儘量均勻淹漬。淹漬15天即可得到酸姜成品。
本品色澤深黃，滋味酸辣，爽脆，姜味突出，即可直接用來佐餐，也可用作烹調的調味品。短懶言，神疲乏力，心悸怔忡，舌淡苔薄，脈象細弱。治以補氣攝血。
一、生薑油
生薑油的主要成分為：姜烯、姜醇、合金歡醇、α、β-水烯芹香葉醛、香葉乙酸乙酯等數十種化學物質，可用作食品新增劑，天然香料原料及醫藥原料。具有較高的商品價值。
生薑油的提取通常採用水蒸汽蒸餾法，其具體操作步驟如下：
1.選料及預處理：選擇新鮮無黴爛的生薑，除去泥沙及根鬚，以流動水清洗乾淨。用切片機或切片器將洗淨的生薑切成厚度為1～2毫米的薄薑片。
2.乾燥：將薑片置入烘箱中，在60～70℃下烘烤10～12小時，或將薑片攤放在曬簾上日曬1周左右。一般每100公斤鮮姜可得到乾薑片14～15公斤。
3.粉碎及裝瓶：用粉碎機將乾薑片粉碎，隨後將乾薑粉裝入燒瓶，注意裝瓶時不可將姜粉壓實，應留有空隙，便於水蒸汽透過及生薑油的揮發。
4.蒸餾及接收：在另一蒸餾燒瓶內加水，以電爐加熱產生水蒸汽，透過橡皮管將水蒸汽匯入裝有乾薑粉的燒瓶內，使水蒸汽自下而上透過姜粉。將冷凝管與裝有姜粉的燒瓶連線好，在冷凝管的下端收集經汽化後冷凝的姜油與水的混合物。
5.油水分離：將接收的油水混合物靜置4～6小時，棄去下層的水即得到生薑油成品。
二、糖薑片
選用新鮮、肥厚、飽滿的嫩姜，清洗乾淨，放入沸水中煮至半熟，待姜塊稍顯透明時取出，立即投入冷水中冷卻，隨後撈出瀝乾水分。再將姜塊置於切片機中切成2毫米左右厚度的薄片。按每100公斤薑片加白砂糖35公斤的配比，將薑片置於陶瓷缸中分層，糖漬24小時，完成後將薑片連同浸出的糖液倒入鍋中，再加入白砂糖30公斤，加熱熬煮1小時左右，將薑片隨糖漿一起倒回缸中，浸漬24小時，完成後加入10公斤白糖進行第二次糖煮，熬煮到糖漿可以拉成絲狀時停止加熱，撈出薑片，瀝去糖漿，置於烘箱中50～60℃烘乾。烘乾後，可拌入少量的白糖粉，使薑片表面粘附一層薄薄的糖粉，即得到糖薑片成品。
該產品色澤淺黃、清甜微辣、口感爽脆，保留有生薑的特殊風味，是一款良好的休閒小食品。
三、醬姜
原輔材料配比為：新鮮生薑100公斤，豆豉15公斤，優質醬油3公斤，60度白酒1公斤。
選取新鮮無黴爛的生薑，洗淨去皮後，按姜形的大小每塊切成3～4片，置於曬簾上曝曬或於烘箱中60～70℃下烘烤，以每100公斤鮮姜乾燥到重量為60公斤左右時為止。將豆豉放入木曾瓦內蒸，待曾瓦蓋邊緣蒸出大汽即可。將蒸好的豆豉拌入乾燥好的薑片內，以一層豆豉壓一層薑片裝入壇內壓緊、密封，經10～12天醬淹後取出，篩去豆豉，在薑片中放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊、密封，再經20～25天淹漬後即得到醬姜成品。
本品呈黃褐色，滋味鮮美，脆嫩，姜味濃郁，不失為一款調味的佳品。
四、酸姜
選擇色澤金黃、肉質脆嫩、肥厚的新鮮生薑，洗淨，切成塊狀，曬乾或烘乾，以100公斤鮮姜乾燥至60～65公斤為度。按每100公斤乾薑塊加食醋35公斤、食鹽10公斤、花椒1公斤製成酸汁，倒入缸內於低溫處浸淹，在浸淹過程中每天攪拌1～2次，使姜塊儘量均勻淹漬。淹漬15天即可得到酸姜成品。
本品色澤深黃，滋味酸辣，爽脆，姜味突出，即可直接用來佐餐，也可用作烹調的調味品。短懶言，神疲乏力，心悸怔忡，舌淡苔薄，脈象細弱。治以補氣攝血。