1、準備食材:鱸魚1.5公斤,五花肉100克,香菜100克,蔥1根,蒜頭3瓣,生薑20克,鹽3克,植物油20ml,醬油10ml,大料10克,糖10克,醋10ml,白酒10ml。

2、把鱸魚去鱗,去掉內臟洗,在魚的兩面切上幾道,用鹽和白酒醃製20分鐘。

3、蔥切段、薑切片、蒜洗淨;肉切丁備用。

4、煎鍋放一點油,燒熱後把魚放入油鍋煎至兩面金黃。

5、炒鍋放入煎魚的油,爆香大料。

6、下入肉丁煸炒,煸出肥油,放入蔥薑蒜炒出香味後,加入醋、醬油適量鹽、糖調味,加入開水大火燒開,放入炸好的魚,轉小火燒15分鐘。等湯汁微微收濃,把魚撈出裝盤。繼續燒至湯汁勾薄芡,然後將芡汁澆在魚身上,撒上香菜即可。

方法/步驟

1

首先把鱸魚洗乾淨，然後用刀在魚身上切幾刀。拿一些鹽醃製15分鐘。

2

然後把小紅椒，蔥，姜，蒜頭，切好備用。

3

準備好醬油。

4

熱鍋下油，將魚煎至兩面金黃，然後倒入醬油，水，水可以與魚平面即可，然後將蒜頭，蔥，姜，倒進去，燜煮10分鐘。

5

然後倒入小紅椒，大火收汁，即可出鍋。

6

成品。

END

主料：鱸魚1條。

輔料：鹽2克、糖5克、䓤2根、姜1塊、蒜一頭、醬油25克、油膏20克、料酒適量。

紅燒鱸魚的做法步驟如下：

1、準備材料。

2、鱸魚處理乾淨後，在魚背上劃上花刀，瀝乾水份，蔥薑蒜辣椒切片備用。

3、九陽輕奢派不沾鍋中倒入少許油，熱鍋冷油。

4、等油燒至六成熱時，放入瀝乾的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動一下鍋，然後翻面繼續煎另外一面至微黃。

5、等魚的兩面都煎好即可盛出備用，鍋中倒入生薑蔥蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鱸魚。

7、倒入料酒、金蘭醬油和金蘭油膏。

8、放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸後轉小火20分鐘左右，最後大火收汁，出鍋裝盤，撒入青紅辣椒絲做裝飾即可。

主料：鱸魚1000克。

輔料：豆豉120克。

調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，大蒜（白皮）10克，香葉3克，植物油50克，醬油20克 黃酒15克 白砂糖10克。

烹飪步驟：

1.鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；

2.兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；

3.姜、蒜切絲待用；

4.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。

6.然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；

7.倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

8.等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆

工具/原料

海鱸魚 (1000克)

蔥 (3克)

生薑 (2克)

蒜頭 (10克)

幹辣椒 5克

蠔油 5克

生抽 4克

老抽 5克

方法/步驟

1：海鱸魚清洗乾淨，魚身正反兩面劃刀口，廚房用紙擦乾水分，適量鹽和胡椒粉抹勻魚身醃製一會兒。

2：蔥，姜，蒜，準備好。如果喜歡吃辣，根據自己口味加些幹辣椒。

3：鍋內放適量油，微熱時放1勺半紅油豆瓣醬，炒勻放蔥薑蒜幹辣椒，繼續小火炒出香味。

4：加適量水，放白酒1勺，蠔油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把醃製好的海鱸魚下鍋，注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚，防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁，缺什麼調料趕緊補加。

5：大約煮二十分鐘，湯汁漸漸收幹，把魚裝盤。然後炒鍋洗乾淨，放一丟丟油，把切好的蔥絲煸炒一下，很快出鍋淋在已裝盤的魚身上，此菜就算完成了。。