椒鹽蝦家常做法

主料：海蝦(500克)；

輔料：香菜(25克)；

調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定）；

製作流程

1. 鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹；

2. 炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；

3. 辣椒切成米粒狀；

4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；

5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；

6. 四周伴以香菜即成。

食材明細

鮮活基圍蝦250克、 粗海鹽適量、花椒20粒、蔥白10克、碎幹辣椒20克、花生油適量

做法：

1、基圍蝦洗淨後剪去須和胸足；

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘、撈出控幹油，備用

3、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子

4、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻

5、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味

6、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒

7、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻

8、關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘

主料

蝦姑一斤

輔料

小蔥一根

蒜蓉半顆

椒鹽粉一勺

料酒一勺

1. 1，蝦姑洗乾淨，瀝乾水分。，鍋裡坐油，燒七八成熱時，倒入蝦姑。因為還是有水分，所以為避免噴得到處都是，可以拿個蓋子擋擋。

2. 炸到蝦姑外殼變酥。

3. 撈起備用。

4. 鍋裡油倒出，留下一點，煸香蒜蓉和小蔥。

5. 倒入蝦姑，均勻撒上椒鹽，再淋入料酒，其實不放料酒也可以，加點料酒可以讓乾乾的椒鹽粉更容易裹在蝦姑上。

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。

具體做法：

海白蝦 500克，尖椒 20克，洋蔥 10克，鹽 10克，胡椒粉 5克，澱粉20克。

1/7 海白蝦剪去蝦鬚，蝦刺，去除蝦線，洗淨備用。

2/7 尖椒切小沫，洋蔥洗淨切沫。

3/7 鍋中加清水，大火燒開，放入洗淨的海白蝦。

4/7 將海白蝦焯水，撈出放漏勺備用。

5/7 鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，將焯好的海白蝦，用50克澱粉拌勻，放入油中，炸酥，撈出控油。

6/7 鍋內下10克色拉油，燒至7成熱加入鹽10克，胡椒粉5克，小火燒熱，做成椒鹽；然後放入洋蔥沫10克，尖椒沫10克，炒香。

7/7 最後放入焯好的海白蝦，大火翻炒幾下即可。

一道鮮嫩美味的椒鹽蝦做好了！

【椒鹽蝦的做法】

第一步：食材：蝦、生薑、蒜、澱粉等；配料：椒鹽、料酒、油鹽等；將買來的蝦用牙刷反覆刷幾遍，每次刷完一遍進行一次換水，用剪刀把蝦鬚剪掉，把蝦線清洗乾淨，在用剪刀沿著蝦背紋路剪開一道口子裝進碗裡，再把生薑清洗乾淨，用刀切成小碎塊，往裝有蝦的碗里加入料酒和鹽，在把切好的生薑也加進去醃製，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁備用。



第二步：洗鍋燒油，將醃製好的蝦丟進澱粉裡，裹好一層澱粉在放進油鍋裡炸，肉眼看到蝦兩遍變酥脆就可以撈出備用，在把蒜末、生薑放進鍋裡翻炒，等到香味一出再把炒過的蝦放進鍋裡復炒，加入適量的椒鹽翻炒，喜歡蔥的香味的小夥伴，可以自己切一些蔥花放進去蹭味，把調料加進去之後，翻炒幾遍即可，個人炒菜最後喜歡加一點清水。



以上就是椒鹽蝦的相關內容，椒鹽蝦的正確做法，只需重複這1步，外焦裡嫩、看著都嘴饞，想要椒鹽蝦做的好吃，合胃口，在炒的時候就要經過復炒這個步驟。



備用食材：

基圍蝦300克，料酒2勺，白糖1勺，蔥薑蒜適量，澱粉2勺，雞蛋1個，胡椒粉少許；

製作過程：

第一步，基圍蝦準備出適量，為了保證成品好看，只需要剪掉蝦鬚和蝦足，將其仔細清洗乾淨便可，控一控其中的水分；

第二步，處理好的基圍蝦放入一個容器中，加上點料酒、白糖、食鹽和少許的胡椒粉，同時在其中磕入一個雞蛋，用手將其抓拌均勻，使得蝦和調味料充分融合；

第三步，放在一旁靜置醃製10分鐘的時間，過程中將蔥薑蒜準備出來，分別將其處理乾淨後切成細細的末用，待將蝦醃製好後，加上2勺幹澱粉；

第四步，將其攪拌均勻，保證蝦都能均勻粘裹澱粉，在鍋中添上比平常燒菜稍微多點的油，燒熱後放入蝦中小火開始炸，慢慢炸至變通紅後便可出鍋；

第五步，鍋中留底油，放入蔥薑蒜末，小火煸炒出其中的香味，然後將炸好的蝦重新放回鍋中，翻炒均勻後，撒上點椒鹽，翻炒好，便可出鍋。

椒鹽蝦的家常做法，鮮基圍蝦一斤，去頭，腸子，剪去爪子，蝦背來上一刀，不要切斷洗淨，裝盤備用，洋蔥，西芹，胡蘿蔔，少許洗淨裝盤備用，鍋中倒油燒熱，倒入基圍蝦，炸至兩面金黃撈出，再把胡蘿蔔，洋蔥，西芹倒入，炸兩分鐘撈出，鍋中留少許底油，放入基圍蝦加入椒鹽翻炒幾下，再把胡蘿蔔，西芹，洋蔥倒入，劃炒幾下就可以起鍋裝盤了。