看你炒什麼菜了，比如做義大利麵的時候，洋蔥要用冷油不停翻炒10分鐘才會又軟又香，旺火就會炒的硬硬的，但是還是建議不要用太高溫的油啦，破壞纖維和維生素，還容易致癌

可以的，熱油比較好的

將油麵及酥面分開和好。分成小劑。將油麵杆開，將酥面放入，包好。然後將包好的面杆成長條，卷好再杆成包東西的圓形就行了。

家庭製作油酥面，一般選用植物油較多，所以應該選用熱油製作。

因為：冷油入面不能迅速跟麵粉融合，需要反覆揉制，比較費時、費工，並且不能迅速溶解麵粉。

用熱油和麵可以直接把麵粉燙熟，讓麵粉失去筋骨，可以快速的變成油酥面。油酥面主要是為了讓麵粉跟油迅速融合，使麵粉沒有失去韌勁，這樣便於起層和起酥。

梁油條的油酥和熱油條的油酥是可以一起用的，涼油調製的油酥起酥效果不如熱油調製的油酥效果好，調製熱油酥的時候，需要把油燒至冒煙倒到麵粉上，激發出面的香味，也可以把涼油酥和熱油酥混合在一起。起酥的效果也是不錯的，希望我的回答對您有幫助