1.羊腿洗淨，用刀在羊腿上深劃上幾道，用清水泡上1-2小時（去血水)2.花椒、生薑用水煮開5分鐘，把滷水晾涼3.把羊腿浸入滷水中浸泡半天，中間翻面4.烤箱預熱，烤盤上鋪錫紙，放入瀝乾水分的羊腿，中層230度上下火烤制40分鐘，中間翻面5.在羊腿上均勻撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和鹽，繼續烤制，中間翻面6.烤至沒有汁水浸出，表面金黃內部熟透即可技巧 1、若嫌燒滷水麻煩的話，也可以用生薑或花椒提前醃製羊腿，烤制的時候，要把姜和花椒粒抖掉。

2、羊腿也可以提前不處理，直接烤制，烤到後半段時間，再根據自己的口味喜好撒上自己喜歡的調味料。3、羊腿上劃上花刀，一是方便烤熟，二是便於入味。4、具體烤制時間要根據羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率來決定

滷包、適量的水、米酒一起浸泡半小時備用，蔥薑蒜切好備用

2

羊肉洗淨切成塊，鍋子裡放入蔥、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用

3

燒熱鍋倒入油，將蒜爆香，再把羊肉、鹽、料酒、滷汁倒入，沸騰後改小火再滷約1小時，羊肉至鬆軟即可