涼拌土豆絲抄水用鹽雞汁花椒油調味涼拌。

準備好所有食材

步驟 2土豆擦成絲（切也可以），用水淘洗至水清澈

步驟 3鍋內燒開水，大火把土豆絲倒進去焯，全部倒進去攪勻，開始計時：喜歡脆口的1分鐘，喜歡微脆的1.5分鐘

步驟 4撈出用自來水沖洗3遍左右，摸起來沒有熱的感覺即可，然後放冰水裡冰鎮10分鐘

步驟 5控幹水分，倒生抽

倒香醋步驟 7撒麻辣鮮

步驟 8小蔥切段，大蒜拍碎切沫

步驟 9蒜末放進去

步驟 10此時，把胡蘿蔔也擦成絲加進去，然後拌勻。胡蘿蔔生吃脆脆甜甜的，豐富顏色和口感（不喜歡生吃的可以在焯土豆絲的時候就放進去一起焯）

步驟 11蔥整齊碼在土豆絲上，再把花椒小心放在蔥段上

步驟 12鍋內放油燒熱

步驟 13把熱油澆在花椒和蔥段上

涼拌土豆絲最好吃的做法

原料：土豆2個、蔥1顆、姜1塊、蒜2顆、紅油辣子2大勺、醋1勺、白糖1/2勺、生抽1大勺、花椒油1勺、雞粉1/2勺。

做法：

1. 土豆兩個，去皮洗乾淨。

2. 土豆切成粗條，蔥薑蒜切末。

3. 把土豆條過水，去除多餘澱粉。4. 放入沸水鍋中煮一分鐘，看到土豆變成透明的即可。

5. 撈出控水，放入蔥薑蒜末。

6. 來兩大勺紅油辣子，喜歡吃辣多放點更好。

7. 再放入一點兒白糖，一勺醋，一小勺雞粉，一勺生抽。

8. 拌均勻。

9. 再撒上蔥花。

10. 開吃吧。

主料

土豆一個

青椒一個

輔料

生抽適量

香油適量

米醋適量

小米辣適量

1. 小米辣切碎，土豆切絲。

2. 切好的土豆絲洗去澱粉，焯水。

3. 如果你的刀工不夠好，就用插子插成細絲。

4. 焯水時間不要太長，馬上撈出來過冷水

5. 青椒同樣焯水。

6. 青椒和土豆絲放在一個盆裡，加入米醋，生抽，醋，糖等調味。

7. 炒鍋放油，放入香蔥和蒜片麻椒，炸出香味。

8. 小米辣放入土豆絲上面，把蔥油倒進去，攪勻即可。