白茶屬於微發酵茶，工藝簡單，不炒不揉，就萎凋和乾燥兩步，人工干預非常少。因此，白茶能最大程度保留茶葉最原始的形態和營養物質，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。那老白茶好喝嗎？

　　老白茶好喝嗎？

　　新白茶經過陳放之後，轉變為老白茶。老白茶，經過時間的沉澱，咖啡鹼、茶多酚含量趨平內斂，新葉的內含物轉化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。

　　老白茶不但功效顯著，最重要的還有好喝。存放多年的白茶，茶葉內部成分逐漸轉化，香氣成分逐漸揮發，從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉澱為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚朴。

　　而其中，甜度更是老白茶最簡單、最直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過口腔後，就能感受到甘甜的滋味在口腔裡蔓延開來。

　　“真假”老白茶的分辨

　　隨著近幾年老白茶消費的升溫，市場上也湧現出部分“做舊”的老白茶，以次充好地在售賣。那麼，如何辨認真的老白茶呢？

　　1、看幹茶

　　幹茶顏色：從幹茶的顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，而做舊的老白茶通常是單一的褐色或黑色；

　　聞茶餅和散茶：老白茶有明顯的陳味，而做舊的老白茶味道比較雜，無陳味，甚至有發酵過度產生的酸味；

　　撬茶餅：老白茶撬開後與未撬開的茶葉表面是統一的，而做舊的老白茶表面和裡邊是完全不一樣的外觀和色澤，葉色像烤過一樣。

　　2、開泡品鑑

　　看湯色：沖泡出水後，老白茶的湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色越深。而做舊的老白茶湯色往往較深，呈橙紅色。

　　聞香氣：3-8年的白茶有荷葉香，8-15年的有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上做舊的老白茶了。

　　看湯色變化：老白茶的湯色是從淡變濃再到淡，湯色變化有個循序漸進的過程，而做舊老白茶一出湯便是紅色，顏色變化非常快，三四泡後湯色會變得很淡。

　　品滋味：老白茶入口非常的柔滑、有甜感，通常十泡之後口感跟開始沖泡的滋味相差不大，而做舊的老白茶苦澀味重，味道複雜，有鎖喉感，並且不耐泡，三四泡之後便沒什麼滋味。

　　3、觀察葉底

　　透過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，沖泡過後，葉脈清晰，經得起揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一樣。而做舊的老白茶，葉底發黑呈腐爛感，脈絡不清晰，用手一捏就爛掉。

　　總的來說，老白茶存的越久口感越是醇厚濃香，存放的時間越長，其藥用價值越高。

好喝，茶湯口感醇厚，稠潤，香濃。19年的白茶經過貯藏，茶中的營養成分完整地保留下來，原汁原味。

而餅茶，除上散茶的工藝外，還要蒸，烘兩道工藝，蒸會令茶葉微微變熟，烘會令茶葉產生小麥的香氣。在蒸的過程中，茶葉當中的鮮香氣息會隨著空氣揮發。茶多酚與氨基酸也會相應的消耗掉一部分。