如果是鮮蝦仁，100g大概有6到8個；如果是幹蝦仁，大概有8到12個。具體要看蝦仁的大小。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍。

蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

成年小龍蝦體長約5.6-11.9釐米，暗紅色，一斤小龍蝦有10-20只左右，所以100克小龍蝦有2-4只。成年基圍蝦一般單隻重量在30-50克左右，所以100克基圍蝦有2-3只，基圍蝦具有雜食性強、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗病害能力強等優點，最大體長可達19釐米。

9斤左右的新鮮蝦，曬完後成品只有1斤，因此這種蝦乾在市場上的售價也比較貴。雖然比較貴，但由於這些蝦乾都是蝦從海里一捕回來就馬上晾曬而成的

一斤大蝦炸完剩六七兩把黃金炸大蝦材料用料主料：竹節蝦12只配料：油炸面酥粒400克、乾粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量做法1、竹節蝦去頭、尾，剞刀後洗乾淨，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。2、乾粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。3、將竹節蝦醃入味後蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。小訣竅製作關鍵竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。炸蝦時油溫不宜過高。