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  • 1 # 使用者4369372008963

    紅薯湯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下,長時間接觸空氣後,產生氧化反應,發生了“褐變”,即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色,這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。

  • 2 # yrnat47409

    紅薯湯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下,長時間接觸空氣後,產生氧化反應,發生了“褐變”,即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色,這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋,都有可能出現這種情況。提醒大家,變綠的紅薯湯可能已受到病菌侵染,最好別再食用,如果要吃也應該加熱後再吃.

  • 3 # 劉小丑孩

    薯煮粥變綠色,是因為紅薯接觸了空氣,發生了氧化現象,就類似蘋果、香蕉等水果,削皮後接觸空氣變黑是一個道理

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