植蒜一般（大面積種需要覆蓋地膜）立夏左右出，物以稀為貴可以賣個好價錢。

2.家庭自己種自供自給平常用於吃也就笨蒜，

笨蒜一般二十四節中的小滿過後出。

3.蒜出土後溼氣大易發黴腐爛，所以有的剪葉留頸有六七指長，握一大把兒用繩子纏好掛牆上或房簷下排一排；還有一種就是葉頸全剪只留蒜疙瘩放通風陰涼處自然風乾，幹後用網眼袋包裝存放，自然風乾時注意只用把最外面帶土的外衣扒掉，不要扒的露蒜瓣以便後期儲存；還有一種農村會在大蒜剛出時把蒜留疙瘩洗乾淨控水醃糖蒜放一年沒問題，也是一種儲存方法。

剛挖的野蒜有幾種儲存發.1掛藏法2.冷藏法3.鹽醃法4.油浸法5.注意：大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑膠袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。

把它們從土裡挖出來，剪去老葉和根鬚，晾曬至表皮皺皺的，就把表面老皮剝掉，洗淨瀝乾水分，（提前準備一個無水無油的罈子）生薑大蒜切末，小米辣切碎，所有的材料放到一個大盆裡，加適量鹽，白糖，醋，然後用手不停揉，使調料都化開，如果怕把握不好，我們這時可以嘗一嘗，根據自己的口味在做調整。然後把野蒜放進罈子裡，每放一層都用手壓緊。最後蓋上蓋子，壇口加水密封。一個星期後就可以吃了，放的越久就會越酸。

放到Sunny下（陽臺），因為陰暗的地方容易爛

首先，我們要把買回來的新鮮大蒜去掉外層帶泥的蒜皮，平鋪到陰涼透風處晾曬一下，將大蒜外皮的溼氣曬乾，大蒜外皮曬不幹，儲存的時候就容易腐爛發黴，而且曬過的大蒜也更容易剝皮。需要注意的是，新鮮的大蒜不要長時間暴曬，暴曬會破壞掉大蒜肉的細胞，使蒜瓣變得透明、蒜味變臭，晾曬的時候最好攤平，不要堆在一起，以免因為不透風而使底層的大蒜髮黴腐爛。

晾曬乾爽的大蒜，挑出破皮、破瓣的留著先吃，再把完整乾爽的大蒜裝入塑膠袋裡。然後取適量的食用鹽放入鍋中炒幹後倒入盤中，晾涼後裝入到用過的一次性口罩或者透氣的布袋中，再放入適量的薑片，紮緊袋口後放到裝大蒜的塑膠袋中，然後把塑膠袋裡的空氣排乾淨，密封好，掛在陰涼處即可，吃的時候將塑膠袋口開啟，取出要用量的大蒜後再紮緊，用這個方法儲存大蒜，儲存多久都不幹癟不發芽！