回覆列表
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1 # 羅羅子子
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2 # 思鄉遊女and他鄉遊子
麵包變硬了，我有兩種對付它的辦法:
1.切片烤成香脆的麵包片
喜歡蒜香就把蒜沫和少許黃油(如果沒有用玉米油代替)鹽拌勻抹上
喜歡蔥香就把蔥切碎和少許黃油(如果沒有用玉米油代替)鹽拌勻抹上
也可以直接烤成原味的。
2.上鍋蒸幾分鐘，就象平時熱饅頭那樣熱一下，麵包變得綿軟又拉絲，撕著吃最好，可以直接吃，也可以抹果醬、沙拉醬吃。
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3 # 堅強也是一姑娘
麵包涼了都會硬。揉麵要柔道麵筋擴充套件不到位或過頭會導致麵包組織差體積偏小皮厚前面包老化塊，保鮮期短，發酵時要保證環境溼度。
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4 # 烘焙韓曉億A
麵包變硬是澱粉老化形成的
可以烤麵包片，抹上黃油，撒上砂糖入爐烘烤，如果麵包含水份多，小夥慢烤溫度控制在150度左右就好，烤到麵包沒有水份為止，烤好後的麵包片很酥脆的
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5 # 小桃先生MRT
麵包變硬了只要在表面噴灑一點點清水，再放到烤箱中，就可以讓麵包馬上恢復剛出爐時的滋味，甚至還能有更香脆的口感
1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後在鍋中燜一會兒，麵包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家裡若有微波爐或烤箱，可以將麵包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進去加熱，麵包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司麵包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，風味不變，又多一種口味。
4、可以將硬麵包切成丁狀，加入熱湯或粥裡一起食用。
5、可以製作麵包糠，即是將吃剩的麵包放入冰箱內，等夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，製成麵包粉末，即成為包裹在油炸食物外的麵包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的麵包，可將它烤至黑色，然後用紗布包裹著，放入冰箱內，便可去除冰箱內的異味。