將前瘦肉條加入適量白酒，白糖1%，再依據口味加進花椒粉，辣椒粉，鹽用手反覆拿捏，反覆拿捏可使香腸結構緊密不晚黴變，接著將腸衣吹脹，穿到一個適度的管子上，綁緊下端，將肉塞進管子，推進腸衣，分成小節，穿孔放氣，用線打結，掛於通風處，待半乾時，用桔皮、甘蔗楂燻一下即可

鹽水火腿又叫西式火腿。因形狀而分為圓腿和方腿，又有燻煙和不燻煙的區別。它是以淨瘦肉為原料，經鹽醃提取可溶性蛋白、滾揉破壞肌肉組織結構、裝模成型後煮制而成的冷食熟製品。屬高檔肉製品，是國外主要肉製品之一，其生產裝置先進，發展非常迅速。中國過去僅在少數沿海城市有生產，近幾年隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，企業的橫向聯合，並引入國外裝置，大部分城市均已開始生產，是很有前途的肉製品。

式火腿與中國的傳統火腿截然不同。火腿是用大塊肉經整形修割(剔去骨、皮、脂肪和結締組織)鹽水注射醃製、嫩化、滾揉、充填，再經熟制、煙燻(或不煙燻)、冷卻等工藝製成的熟肉製品。火腿是歐美各華人民喜愛的肉製品，也是西式肉製品中的主要產品之一。由於其選判精良，加工工藝科學合理，採用低溫巴氏殺菌，故可以保持原料肉的鮮香味，產品組織細嫩，色澤均勻鮮豔，口感良好

原料：麵粉2杯。

輔料：牛奶1/2杯、雞蛋1個（留1大匙刷面）、酵母1小匙、土豆2個、口蘑8個、青椒1個、火腿4片、臘腸3條。

調料：糖2大匙、鹽1/2小匙、黃油或橄欖油2大匙、批薩醬半碗、馬蘇裡拉芝士250克。

做法：

1、把皮的材料(麵粉2杯，牛奶或水1/2杯，雞蛋1個（留1大匙刷面），糖2大匙，鹽1/2小匙，酵母1小匙，黃油或橄欖油2大匙)放入麵包機裡按批薩麵糰程式開始揉麵，發酵至2倍大。

2、麵糰發好後，取出按壓排氣,分成2份，鬆弛15分鐘。

3、用擀麵杖把一份麵糰擀開與烤盤差不多大，把面片放入盤子裡，用手按壓整形，壓出中間薄，邊緣略高，略厚的餅皮，用叉子扎洞防止烤的時候鼓起來。