用料

青椒6個

滷肉1塊

香菇3朵

洋蔥1小塊

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

雞精適量

醋適量

白胡椒粉適量

蒜米3瓣

做法

1、青椒洗淨去籽

2、切兩段

3、青椒放鍋裡用中小火翻炒至有虎皮（鍋裡不放油），盛出備用

4、香菇、洋蔥洗淨，洋蔥改小刀

5、取香菇頭切片

6、香菇腳切片

7、滷肉切薄片

8、蒜米切片

9、鍋裡放油，倒入圖4、5、6、7、8一起翻炒

10、然後倒入圖3繼續翻炒，途中加入適量調味料，出鍋。

虎皮雞做法

做法主料：三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型；2. 在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；3. 將調味料按摩揉搓到雞肉中；4. 將花椒煸炒出香味；5. 將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎；6. 再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下；7. 將幹荷葉用冷水泡上一會兒；8. 用冷水和白酒一起和麵；9. 將面和成軟硬適中的麵糰；10. 再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒；11. 將洋蔥， 香菇切成絲備用，絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；12. 將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中。

製作食材

主料：香菇，油菜

輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥薑蒜末等

製作流程

1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗淨，然後用熱水焯熟後盛盤。香菇同樣去根洗淨，切成四瓣（幾瓣你說的算）。

2、搞定油菜先點火，待鍋熱後放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱後倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟後撈出，將油控淨盛盤備用。

3、重新點火放入食用油，油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。

4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然後撈出拼盤。

用料

尖椒 3個，香菇提前泡好煮好切碎，肉 150克切碎備用，香菜，蒜切碎備用

步驟 1鍋內倒油，小火放入切好尖椒煎到變軟，但是也別太軟，這個步驟會讓尖椒待會更入味，盛出備用

步驟 2準備好的香菇沫，準備好的肉沫，鍋內入油一起翻炒，加入提前備好蒜末繼續小火翻炒

步驟 3加入醬油翻炒，加入提前煎好的尖椒，鹽翻炒至熟即可出鍋