品名：油炒花生米

材料：花生米 250克、油 2湯勺、鹽 1茶勺、高度白酒 1~2瓶蓋

做法：

1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一

2、將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋

3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右

4、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下

5、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束

6、要想長時間保持酥脆，關鍵就在這裡了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好

7、用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時你會聽到噼裡啪扣啦的聲音再次發出，可以無視哈

8、待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味

用什麼油炒花生米最好吃？

根據個人口味定吧！菜籽油豆油，色拉油花生油。都可以。

我本人比較願意吃翻沙花生米。

油炒花生米做法：鍋裡放入少許油。倒入花生米。小火煸炒。持續用鍋鏟翻炒花生米。翻炒3至5分鐘即可。

注意：一定要用小火，不然會糊的。還有花生米，炒好之後要涼一會兒。花生米效果會更好更脆。

翻沙花生米做法：花生米水洗一下，瀝乾水分。放上兩個雞蛋。繼續放上澱粉，抓成一個粒一粒的。油溫六層炸至酥脆金黃即可。下一步翻沙，鍋中放入少許水。白糖。熬至濃稠狀大泡變成小泡。放入炸好的花生米。持續兩至3分鐘翻鍋，既可。

注意：白糖不要熬泛黃，那樣就拔絲了。

肯定用花生油啊，魯花花生油壓榨法是用物理壓榨方式從油料中榨油的方法。靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，不含黃麴黴度，保留最初的營養成分。我是山東人為山東名牌吶喊！

炸花生米最好還是花生油，它原汁原味，炸出的花生米，花生香味更加濃!

色拉油菜籽油，豆油，其他植物油都是可以的，

但是動物油可不行哦!動物油愛凝固，吃起來不爽喲!

花生油炸花生米時可以和油一起小火浸炸，炸出的花生米酥脆，不容易焦糊但是火千萬不能大喲，否則就是皮焦裡生哦!

我炒花生米都不放油，這樣炒出來的花生米才有花生米的味道，用油炒油乎乎，在說用油炒花生米對身體健康也不太好！

家裡都吃的自己榨的菜籽油，所以一直都用菜籽油來炸花生米，雖然家裡也使用豬油，但是花生米還是用植物油要好吃些，總的來說，用植物油都不錯，看自己口味來選擇。

一定要用，味道不腥，不會搶味的油，比如菜籽油的話，因為油的味道本身就很重，所以就不適合了，豬油也不適合，炒花生米，一定要冷油下鍋炒才可以，冷油下鍋炒，炒出來的花生米才會脆！