可能不新鮮，也有可能飼養環境差等因素導致的

雞肉有腥味的原因是它的面板裡含有一種粘液腺，能分泌出一種有腥味的東西，在一個大的容器裡接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽即可去除腥味。

雞肉是指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。

雞肉有腥臭味不正常，雞肉出現腥臭味很有可能已經出現了變質的情況，不建議進行烹飪使用。

新鮮的雞肉通常會有一些肉腥味，但不會發臭。這種情況下，可以使用料酒或生薑等其他配料進行簡單的醃製，以此可以減少生肉的腥味，隨後經過烹飪製作即可。

出現臭味肯定是內外慢慢腐敗的開始，把內外都清洗乾淨是我們要做的。

第一：用清水反覆沖洗、浸泡十分鐘。

第二：焯水，加料酒、姜蒜。焯水十分鐘最好。

我就是賣菜的，如果有臭味了建議不要再吃了，炒出來還是有一股味！因為這事我幹了太多遍了，就是捨不得扔掉，導致最後浪費感情浪費油鹽！

雞切塊，大鍋上油，燒至冒煙，下生薑大料桂皮花椒幹辣椒，再下雞塊爆炒，炒香後加白酒一烹香味撲鼻，保證沒有臭味只有香味！

用雞做菜時要去除其腥味，必須注意以下環節：　　

1、洗雞是必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。　　

2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。　　

3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒醃一下。　　經過這樣幾個環節的處理，雞肉成菜後就沒有腥氣。　

如果是生的,那就用水加點姜花椒過一下水煮幾分鐘,,然後再炒或燉. 如果熟的有怪味了,看是烤雞還是,能加水煮就煮或者蒸一下,總之儘量高溫消毒. 如果味道太大,壞掉了就別吃了,吃壞肚子不合算.