準備材料：大米粉適量、新鮮青紅辣椒適量、南瓜（或蓮藕）適量

製作步驟：

1、青紅辣椒洗乾淨切細小丁（可以用攪碎機打碎，又方便又快）

2、南瓜洗淨切小粒（還是可以選擇用攪碎機，非常方便又快速）

3、放大米粉適量（要用生的大米粉，不能用炒熟的那種）

4、加鹽，雞精，拌勻即可放冰箱備用，隨用隨取，辣椒雜做好後放在冰箱儲存時間比較久，所以不用擔心會變質

5、鍋燒熱放油，油熱放米粉辣椒進鍋，小火煎一面變黃，再翻面煎另一面，不用放其他調料也很好味了

6、把做好的辣椒雜裝盤，即可食用

主料青辣椒500g輔料鹽2湯勺水大半碗步驟1.1斤辣椒洗淨切圈備用，如果想更入味，可以把辣椒切的粉碎。2.將切碎的辣椒放進有蓋子的容器，然後加入兩勺鹽，攪拌均勻後放在一旁10一20分鐘，辣椒會出水。3.將150g／袋的蒸肉米粉準備七袋，4.將七袋蒸肉米粉全部放入有辣椒的容器內，攪拌均勻，5.攪拌後加入大半碗水再次攪拌均勻，蓋上蓋子，第二天就可以享用，不過還有一個步驟，6.取一部分放入蒸籠，冷水下鍋，水開後蒸十五分鐘，拿出來放一些蔥末在表面裝飾，既好看又下飯的美食，大功告成。

辣椒剪開一個口子，去籽，再在每一個辣椒裡面倒點點鹽，鹽融化後把辣椒拋幾下，讓鹽水均勻的給每個辣椒洗洗澡。