白酒只是統稱，白酒按口味分多種香型。劍南春屬於濃香型白酒。

劍南春是中國傳統白酒品牌，產於四川省綿竹市，與趙坡茶、綿竹年畫並稱為“綿竹三絕”因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。其主要原料為糯米、大米、玉米、小麥、高粱、水，主要產品有劍南春酒、珍藏級劍南春、金劍南、東方紅等。2008年6月，劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產。2018年4月，劍南春位列國際終極烈酒挑戰賽中國白酒產品第一名，榮獲最高獎“主席獎盃

劍南春酒是麴酒。產自四川省綿竹市，其是主產大麴濃香型白酒的酒廠，其是中國名酒，在第三次、第四次、第五次評酒會上獲得中國名酒稱號。劍南春是多糧跑窖工藝的代表，其運用五種糧食，中高溫曲發酵，混蒸混燒，因此酒體展現複雜的糧曲窖糟香，這一特點與宜賓的五糧液酒相似。

說到劍南春酒，年初的時候我曾寫過一篇有關其酒質鑑賞的文章，梳理了不同時期劍南春酒的風格路數，不過隨著我品鑑劍南春酒樣品的增多，我也對其有了新的認識，今天我在原來文章的基礎上，進一步梳理劍南春酒的風格特點，豐富酒樣，說說我對其酒新的認知和理解。

我目前接觸到的最早劍南春是80年代中後期的60°方瓶劍南春，這一時期的劍南春酒給人以強勁、凌厲的印象，而這也讓許多人認為劍南春是一種凜冽的濃香酒。其實在我品鑑的各時期劍南春酒中，只有這一時期的劍南春酒更多展現凜冽特點，其他時期劍南春酒要麼柔雅，要麼展現複雜糧曲香，很少再展現這種強勁的凌厲之感。

雖然80年代方劍有很強烈的個性，但其呈現水平感覺不再是最佳狀態，其酒體有比較明顯的悶陳老棗子味，對於這種味道，個人覺得其是濃香酒長時間瓶存，新酒當中鮮腴的花果香慢慢老化成的味道。說到這種花果鮮腴香，更多是麥類中低溫發酵出來的味道。在那一時期的老酒中，除了劍南春酒，五糧液、西鳳酒等都有比較明顯的這種味道。